食品添加劑的安全用量: 對健康無任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量,用每千克每天攝入的質(zhì)量(mg)來表示,參照GB2760-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。
食品添加劑(英文名:Food Additives)是指食品在生產(chǎn)、加工、貯藏等過程中為了改良食品品質(zhì)及其色、香、味,改變食品的結(jié)構(gòu),防止食品氧化、腐敗、變質(zhì)和為了加工工藝的需要而加入到食品中的天然物質(zhì)或化學(xué)合成物質(zhì)。
在人體、食物、生活必需品中,抗氧化劑是一個普遍的名詞,用來減少有害的反應(yīng),或者是用來清除這些物質(zhì)的氧氣。尤其是在生物化學(xué)或營養(yǎng)學(xué)中,這類物質(zhì)對狹窄范圍內(nèi)的過氧化脂質(zhì)、廣義上也是生物氧化應(yīng)激的活性氧種類造成的損害或食物(氧、羥基、超氧陰離子、過氧化氫等)。在這個過程中,抗氧化劑自身會被氧化,所以一般用來作為還原劑。有些抗氧化劑來源于生物,有些是作為食物和工業(yè)原材料的添加劑。抗氧化劑的用途不僅局限于對氧的保護,還經(jīng)常被用來結(jié)束自由基和氧化還原。在這篇文章中,我們將介紹在有氧生物中使用的抗氧化劑,以及它在醫(yī)藥和食物中的應(yīng)用。
食品添加劑按照食品安全法的定義,就是為了改善食品風(fēng)味,以及防腐保鮮等需要,而加入到食品當(dāng)中的天然或者人工合成的一些物質(zhì)。食品添加劑經(jīng)過風(fēng)險評估,確定在它的大使用量或者大殘留量范圍之內(nèi),對人體是安全的
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