中鏈甘油三酯的分子式為C39H74O6。中鏈甘油三酯是由中鏈脂肪酸（如辛酸、癸酸等，含6～12個碳原子的脂肪酸）和甘油結(jié)合形成的甘油三酯。
用途：中鏈甘油三酯在食品添加劑中常作為乳化劑、防粘劑、潤滑劑和脫模劑使用。它可以用于焙烤食品、香腸等肉制品的加工過程中，防止食品粘在鍋上或模子上。同時，它還可以用于處理各種脂溶性維生素、顏料和抗氧化劑，降低高粘度脂肪物質(zhì)的粘性。
用途：在工業(yè)領(lǐng)域，中鏈甘油三酯可以用作食品加工機械的潤滑油，代替礦物油以減少對設(shè)備的腐蝕和污染。此外，它還可以作為溶劑和載體，用于制備食用香精、色素等。
中鏈甘油三酯是一種特殊的膳食脂肪來源，主要存在于棕櫚仁油、椰子油等食品和母乳中。它是由甘油和含有6至12個碳原子的中鏈脂肪酸酯化而成，具有特的代謝途徑和生物利用度。
中鏈甘油三酯還能作為潤滑劑和脫模劑，例如在香腸壓模過程中減少摩擦力，幫助香腸從模具中順利脫出。與水溶性膠體結(jié)合使用，中鏈甘油三酯還可以作為飲料的渾濁劑，使飲料口感更濃郁，并使顆粒懸浮于液體中。
用法用量：具體的用法用量會根據(jù)產(chǎn)品的不同而有所差異，一般按照每公斤產(chǎn)品添加一定量的中鏈甘油三酯進行添加。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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