麻辣燙和自助餐有些類似，吃麻辣燙需要顧客自己去選擇菜品，但是不同的人有不同的口味，如果說麻辣燙店能夠提供更多的產(chǎn)品種類，顧客的選擇性也會增多。有些麻辣燙店覺得自己不如同行的生意好可能就是這個方面的問題。

每個人都有自己的喜好，有的人愛吃素，有的人愛吃葷，你店里菜品只有50種，而同行店里有80種可選擇，在其他條件都相同的條件下，顧客大多會去菜品種類比較多的那家店鋪。所以說增加菜品的種類非常重要，如果同行有80,那么你就得增加到100種，給顧客更多的選擇，生意才能慢慢好起來。

養(yǎng)生火鍋的崛起，意味著人們開始偏好各種清淡口味的火鍋，注重口味與健康之間的平衡。如果我們要做養(yǎng)生鍋底，口味和種類就要不一樣，畢竟不是有菌湯鍋的火鍋店就稱得上養(yǎng)生火鍋，養(yǎng)生火鍋還需要多味鍋底來支撐，包括養(yǎng)顏番茄鍋，滋補(bǔ)大骨鍋，養(yǎng)生板栗雞鍋等等，只有品類，口味豐富，才能在市場上占據(jù)一席之地。

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