商品別名 |
土豆片零食 |
面向地區(qū) |
全國 |
這些土味薯片產地是貴州遵義，為什么這些地方的薯片好吃，是因為云貴高原產出的高原土豆質地更蓬松，淀粉含量更高。并且云貴人民從古至今，烹飪洋芋都是一絕！
分別品嘗了兩種產品，雖然都是土豆，但還是有絲絲區(qū)別：
土豆片辣味適中，咸淡控制也得當，能感受到貴州特色的明顯辣味但控制在能接受的范圍內。
土豆絲和土豆片味道竟然是有細微差別的，土豆絲香料味更重一些，也比土豆片更吸油，因此還是更偏愛土豆片。
酥脆，是控制的酥脆，想要土豆片口感酥脆，炸制過程為關鍵，這全依賴于師傅多年的經驗。將土豆洗凈削皮后均勻切成薄片，為使其口感更為爽脆，還需清水浸泡，除去多余淀粉。浸泡后的土豆片晾干下鍋，植物油恒溫過油。過油時間由師傅嚴格把控，多一秒則過焦，少一秒則欠脆。堅持數十年的手藝才確保了土豆片在出鍋時候脆而不焦。
馬鈴薯是茄科茄屬的一年生草本植物。地上莖呈菱形，有毛。葉片初生時為單葉，逐漸生長成奇數不相等羽狀復葉，大小相間，呈卵形至長圓形；傘房花序生長在頂部，花為白色或藍紫色；果實為漿果；塊莖扁圓形或球形，無毛或被疏柔毛；薯皮白色、淡紅色或紫色；薯肉有白、淡黃、黃色等色。 花期夏季。 馬鈴薯因酷似馬鈴鐺而得名。
馬鈴薯深加工產品（淀粉、全粉、變性淀粉及其衍生物）為食品、醫(yī)藥、化工、石油、紡織、造紙、農業(yè)、建材等行業(yè)提供了大量豐富的原材料；由于馬鈴薯自身分子結構的特點和特殊性能，其應用是其他類淀粉制品所無法替代的。
馬鈴薯食品加工、淀粉加工業(yè)迅速發(fā)展。在食品加工業(yè)中，以馬鈴薯為原料，可加工成各種速凍方便食品和休閑食品，如脫水制品、油炸薯片、速凍薯條、膨化食品等，同時其還可深加工成果葡糖漿、檸檬酸、可生物降解塑料、黏合劑、增強劑及醫(yī)藥上的多種添加劑等。
馬鈴薯食用部分為其莖塊，扁圓形或高15～80cm，球形，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。長圓形，直徑約3～10cm，外皮白色、淡紅色或紫色。薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫色和黑色，薯肉為白、淡黃、黃色、黑色、青色、紫色及黑紫色。
