意大利SELMI COLOR EX 巧克力調(diào)溫機(jī)
規(guī)格：380X740X1470MM，電量：1000W，容量：12KG，產(chǎn)量：55KG/H
特征：巧克力快速融化和調(diào)溫。低壓加熱振動(dòng)臺(tái)。由于有內(nèi)部可拆卸螺桿泵的設(shè)計(jì)，設(shè)備非常容易清洗。此款調(diào)溫機(jī)有著數(shù)個(gè)優(yōu)點(diǎn)：您可以將切碎的榛子可可粒及其他物料加入到巧克力原漿中。配有定量下料裝置及腳踏板可以控制調(diào)溫后的巧克力下料量。閉環(huán)的帶逆流換熱器的冷卻系統(tǒng)。結(jié)構(gòu)緊湊，適用于烘焙店、冰淇淋店和餐廳；調(diào)溫12Kg巧克力，只需12分鐘；新的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)降低了能源消耗；可改造為220V；可拆卸的螺桿泵使得機(jī)器內(nèi)部清潔變得非常方便；加熱振動(dòng)操作臺(tái)

ChocoHot One是為蛋糕，冰淇淋和巧克力商店發(fā)明的巧克力分配器。ChocoHot One憑借其時(shí)尚的設(shè)計(jì)吸引了客戶(hù)的注意，可用于放置冰淇淋蛋筒和浴缸，為杯子裝滿(mǎn)熱巧克力飲料，進(jìn)行漂亮的裝飾等。您可以通過(guò)選擇不同的噴嘴來(lái)個(gè)性化ChocoHot One，每個(gè)噴嘴都有特的效果。只需幾秒鐘即可更換噴嘴，以產(chǎn)生不同的巧克力沖擊力，并確保客戶(hù)在您的商店中獲得多樣化而有趣的體驗(yàn)。ChocoHot One裝在不銹鋼內(nèi)，帶有可控制巧克力流量的踏板，可逆和可拆卸的螺旋輸送機(jī)，使其易于清洗，可更換的噴嘴具有不同的巧克力流量效果。
14.:SELMI MACCHIA是巧克力澆注機(jī)中銷(xiāo)量好的機(jī)器之一；結(jié)構(gòu)緊湊，適用于蛋糕店、咖啡館、冰淇淋店、巧克力店的臺(tái)式澆注機(jī)；可制作多種用于冰淇淋蛋筒上的巧克力碎塊，巧克力風(fēng)味的摩洛哥咖啡，熱巧克力飲品定量下料、巧克力下料控制腳踏板；可改造為220V電源；需要連接到自來(lái)水。

調(diào)溫的目的就在于，利用調(diào)整溫度的方式得到理想的同質(zhì)多晶型，使得巧克力的口感更好外觀更好看?；氐角拔奶岬降乃膫€(gè)溫度，為什么苦甜巧克力的第二個(gè)溫度冷卻點(diǎn)是到28℃為止？就是為了避免可可脂形成其他不理想的結(jié)晶，影響巧克力的成品質(zhì)量。此外，巧克力中的可可膏與糖分也會(huì)對(duì)結(jié)晶化的過(guò)程產(chǎn)生影響，但相對(duì)而言，沒(méi)有調(diào)溫的影響那么大
四個(gè)溫度分別代表四個(gè)階段 (1) 隔水加熱融化 (2) 冷卻降溫 (3) 升溫 (4) 冷卻凝固包裝 的終點(diǎn)。其中苦甜巧克力因其添加奶粉量少融化溫度高，需要加熱到45℃左右融化，再冷卻至28℃，然后為便于注模(molding)、沾浸(dipping)等操作升溫至32℃，后放置至20℃左右凝固包裝。而牛奶巧克力和白巧克力中的乳脂肪含量比苦甜巧克力高，這四個(gè)溫度分別是(40℃, 25℃, 30℃, 20℃) (40℃, 24℃, 28℃, 20℃)。
進(jìn)口巧克力調(diào)溫機(jī)品牌：
??Chocolate world(比利時(shí))、ICB(意大利）、??Pomati(意大利）、??Selmi（意大利）
SELMI連續(xù)式巧克力攪拌融化機(jī) TANK400，?TANK200
大型頂部開(kāi)口，缸體易于清潔。 巧克力分配口可位于缸體的左側(cè)或右側(cè)。 缸體加熱。 只需電源連接.完全由不銹鋼AISI304打造。本攪拌缸可進(jìn)行連續(xù)性工作也可以根據(jù)溫度由程序控制進(jìn)行間歇式的工作，還可以進(jìn)行定時(shí)攪拌。罐體溫度和出料管溫度分別單溫控調(diào)節(jié)。設(shè)備配有集成泵，可向特定設(shè)備輸送巧克力。由踏板或控制按鈕的控制的螺桿泵，用于泵送巧克力。設(shè)備的泵機(jī)旋轉(zhuǎn)方向都會(huì)在在每一輪作業(yè)循環(huán)結(jié)束后調(diào)至反向來(lái)清潔管道。
Selmi巧克力調(diào)溫機(jī)：
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連續(xù)調(diào)溫機(jī),屬于巧克力加工機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域;它包括機(jī)架,調(diào)溫缸,控溫水箱;所述調(diào)溫缸上部安裝有減速電機(jī),所述減速電機(jī)連接有深入所述調(diào)溫缸內(nèi)部可旋轉(zhuǎn)的主軸;所述主軸上固定有上下層狀的攪拌葉輪,所述上下攪拌葉輪之間設(shè)計(jì)有環(huán)形立的中間缸體,所述中間缸體與所述控溫水箱相連通;所述調(diào)溫缸的下部設(shè)計(jì)有進(jìn)料接口,調(diào)溫缸上部設(shè)計(jì)有上缸體,所述上缸體上固定有連通缸體內(nèi)外的出料口.該連續(xù)調(diào)溫機(jī)可以分別調(diào)節(jié)通入所述調(diào)溫缸各層內(nèi)巧克力漿料的溫度,從而可以有效提高巧克力β晶型比例,提高巧克力的品質(zhì),降低巧克力成型時(shí)的難度.