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油酥燒餅制作時在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調(diào)料，然后疊層作卷， 搟成茶碗口般大小的面餅，放進te制的吊爐內(nèi)用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當(dāng)，一邊翻動，一邊往餅面上刷油還要嚴(yán)格控制焙烤的時間。出鍋后，放在鐵架上晾焦，便可出售。
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