在宿州蛋糕西點學?；鸨难b飾蛋白糖
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在宿州蛋糕西點學?；鸨难b飾蛋白糖
蛋白糖在各類蛋糕上無處不在，無論是顏色還是形狀都能把蛋糕裝飾的逼格滿滿，INS上的搶眼蛋糕，好多都用蛋白糖來裝飾點綴的，配方至上，顏色和形狀當然也是你自己隨意改變的。今天宿州百甲西點培訓學校小編老師將蛋白糖的配方與制作方法整理出來供大家學習。
配方：蛋白：240克、砂糖：280克、天然色素：1滴、香草精：5克
制作：
烤箱預熱90°C，準備烤盤，上面放上不沾紙。
把糖和蛋白放在一個碗里。
下邊隔水加熱，用手持攪拌器攪拌4分鐘左右。直到糖溶解。
糖被溶解的蛋白。
再將混合物體倒入電動攪拌機中。
并在低速狀態(tài)下打發(fā)4分鐘左右，然后裝入高速在打發(fā)3分鐘，直到感覺蛋白完全冷卻。
打到軟尖峰的狀態(tài)。
此時，添加色素和香草精攪拌均勻。
將蛋白放入裱花袋，選擇你喜歡的花嘴，將它擠入烤盤上。
上面可以裝飾一些裝飾糖果。
進爐烘烤60~80分鐘，直到完全烘干。
在宿州蛋糕西點學校火爆的裝飾蛋白糖
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