培訓(xùn)品種：泡椒味烤魚(yú)、豆豉味烤魚(yú)、五香孜然味烤魚(yú)
培訓(xùn)內(nèi)容：
1、原材料的識(shí)別及選用；
2、底料的制作技術(shù)；
4、魚(yú)的碼味腌制技術(shù)；
5、魚(yú)的烤制技術(shù)；
6、配菜搭配和炒制技術(shù)；
7、不同味型的制作技術(shù)；
8、免費(fèi)培訓(xùn)店鋪選址、裝修布局、開(kāi)店經(jīng)營(yíng)等技術(shù)；
9、三年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí)。
我們的傳統(tǒng)烤魚(yú)技術(shù)它是腌、烤、燉三者相結(jié)合精心烹飪而成的重慶特色美食，它早與古代的那種串起來(lái)在火堆中烤制的原始方法分離開(kāi)，那是一種用現(xiàn)代廚具再加以精心研秘而成的，而是使烤魚(yú)了營(yíng)養(yǎng)功效，既將各種配料的香味充分發(fā)揮出來(lái)，又富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。萬(wàn)州烤魚(yú)在不斷發(fā)展中結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和現(xiàn)代烹飪技術(shù)，絕不添加任何色素和化學(xué)物質(zhì)，全部是的香料與草藥制作，味道香醇濃郁，回味甘甜，營(yíng)養(yǎng)健康，吃后不干不火，香味，一年四季均可食用。
重慶萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容：先學(xué)習(xí)用幾十種藥材，慢慢煉制秘制老油，要花三四個(gè)小時(shí)，才能精心做好一鍋老油，這是烤魚(yú)的關(guān)鍵；制作鮮香膏，這是烤魚(yú)調(diào)味的鍋底配料，用十多種材料巧妙搭配而成；殺魚(yú)腌魚(yú)再烤魚(yú)，把魚(yú)用炭火烤到焦香，外焦里嫩；準(zhǔn)備各類(lèi)配菜，熬煮湯汁，澆在烤好的魚(yú)上面，再擺上些素菜，這樣全套的烤魚(yú)技術(shù)就成功掌握。
萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)學(xué)習(xí)方式：按照萬(wàn)州烤魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，師傅一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員自己親自動(dòng)手操作，不限定時(shí)間學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)為止。技術(shù)理論技術(shù)實(shí)操市場(chǎng)分析成本分析投資收益分析開(kāi)店選址方案店面包裝方案系列創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù),以確保你的成功創(chuàng)業(yè)。學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-3天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。
佰味渝廚烤魚(yú)以特的品質(zhì)延續(xù)三國(guó)歷史文化的內(nèi)涵，采用“先烤后燉”的特烹飪方法，邊吃邊以小火持續(xù)燉煮，味道別具特色。結(jié)合重慶火鍋的特色，融合敦、烤等技藝，產(chǎn)品湯紅色亮，香味濃郁，辣而不燥，保健營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生安全等特點(diǎn)，贏得了廣大消費(fèi)者的信賴(lài)，擁有的市場(chǎng)占有率，創(chuàng)造了不衰的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。而配料的運(yùn)用是“佰味渝廚烤魚(yú)”制作中的一個(gè)絕活，無(wú)論腌料還是湯料，都經(jīng)過(guò)了上百次的實(shí)驗(yàn)反復(fù)調(diào)整配料成分而成。，不但保留了魚(yú)肉的鮮味，還有一種特的焦香味和濃郁的料香味，回味無(wú)窮，百吃不厭，在回放千年飲食文化的同時(shí)，也了現(xiàn)代烹魚(yú)的新時(shí)尚。
重慶佰味渝廚小吃培訓(xùn)擁有的重慶萬(wàn)州烤魚(yú)，其從事烤魚(yú)十幾年，制作出來(lái)的魚(yú)，色香味俱全，無(wú)論美味還是外觀形狀都是讓人嘆為觀止！選擇重慶神州小吃培訓(xùn)、幫助您走上成功致富路功！利潤(rùn)分析“民以食為天”，“生意做遍不如開(kāi)飯店”這兩名俗語(yǔ)為我們指出了明確的投資方向，而烤魚(yú)的做法作為歷史悠久的傳統(tǒng)飲食方式，以其選料廣、刀工細(xì)、新鮮、麻、辣、香、甜、酸、咸等味道營(yíng)養(yǎng)引來(lái)眾多美食者 。是您創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目！
重慶佰味渝廚小吃的做法之烤魚(yú)的做法一條烤過(guò)的魚(yú)被紅辣椒、花椒、豆豉、花生、蔥姜、大蒜和經(jīng)過(guò)加工過(guò)的幾十味藥材做出來(lái)烤魚(yú)配料等炒料埋在托盤(pán)里，連同烤爐一起上桌。魚(yú)皮焦香，魚(yú)肉鮮美。烤魚(yú)中的湯汁還可用來(lái)填加各類(lèi)配菜與面食，烤魚(yú)的做法這種集燒烤、炒菜、涮鍋三種風(fēng)格于一體的食法，不僅充滿(mǎn)創(chuàng)意，而且更使人擁有了“一菜三味，一魚(yú)三吃”的口福。一條熱氣騰騰的烤魚(yú)上桌后色澤誘人，烤魚(yú)的做法香氣撲鼻，頓時(shí)會(huì)讓人食欲大增，大呼過(guò)癮，令人回味無(wú)窮，欲罷不能，即便是對(duì)“談辣色變”的人是斷難逃過(guò)這一“劫數(shù)”的。 這就是烤魚(yú)的做法之魅力所在！
烤魚(yú)的吃法將現(xiàn)殺的活魚(yú)用絕密配方調(diào)料，經(jīng)特殊方法加工后，置入爐火上烤至成熟，然后將其放入鋼盤(pán)中，澆上絕密配方調(diào)料，邊吃邊以小火持續(xù)燉煮，讓湯中的香料慢慢的滲入魚(yú)肉中。采用“先烤后燉”的特烹飪方法，廣州大廚運(yùn)用科學(xué)計(jì)量，對(duì)產(chǎn)品所需的調(diào)料和香料的用量都到克，使學(xué)員做出的味道和我部的味道完全一致。所有操作流程都由師傅一對(duì)一單傳授，不限制學(xué)員學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)員通過(guò)反復(fù)的操作，掌握每一個(gè)細(xì)節(jié)。我們把配料的比例和操作流程等核心技術(shù)都編排成了科學(xué)配方，讓學(xué)員一目了然，免除學(xué)員害怕學(xué)不到核心技術(shù)的后顧之憂(yōu)。我們的產(chǎn)品在的基礎(chǔ)上又根據(jù)各地口味，特點(diǎn)，進(jìn)行了針對(duì)性的改良，無(wú)論你在何地經(jīng)營(yíng)，都能霸一
重慶萬(wàn)州烤魚(yú)、佰味渝廚烤魚(yú)做法培訓(xùn)在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期對(duì)重慶萬(wàn)州烤魚(yú)、重慶佰味渝廚烤魚(yú)及老式重慶烤魚(yú)的研究，并結(jié)合重慶火鍋的特點(diǎn)，匯聚烤制技術(shù)之精華、吸取百家之所長(zhǎng)，將腌、烤、燉三種烹飪方法有機(jī)結(jié)合，將民間和重慶火鍋的用料精華巧妙地結(jié)合在一起，采用幾十種中草藥及調(diào)味料制出辣醬香、泡椒味、蔥香味、尖椒味、蠔油味、香辣味、骨汁味、等十余種口味，成功推出特色的烤魚(yú)。
烤魚(yú)香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩，還具有特的焦香味和濃郁的料香味，回味無(wú)窮，百吃不厭！深受廣大消費(fèi)者歡迎?？爵~(yú)的做法精細(xì)，烤制香味盛濃，幾里外都能聞到它的香味，讓你聞而即吃，垂涎三尺，外觀也是色澤鮮艷，油光發(fā)亮，讓人回味無(wú)窮！重慶佰味渝廚小吃培訓(xùn)的烤魚(yú)、，： 選擇重慶佰味渝廚小吃培訓(xùn)、幫助您走上成功之路！
根據(jù)已有“重慶萬(wàn)州烤魚(yú)”經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)分析，重慶萬(wàn)州烤魚(yú)沒(méi)有淡季與旺季之分，一年四季生意異常火爆，依據(jù)店鋪所處環(huán)境和人流量大小，平均每天消費(fèi)人數(shù)在50～150位左右，人均消費(fèi)金額在20元～28元不等（按人均消費(fèi)22元計(jì)算），每天平均營(yíng)業(yè)額可達(dá)到1100元～3300元不等，每月銷(xiāo)售額可達(dá)33000元～99000元，除去每月費(fèi)用平均3000元，每月獲利可達(dá)30000元～96000元，這樣每年可獲利達(dá)到36萬(wàn)元～115.2萬(wàn)元左右... 開(kāi)店簡(jiǎn)單，投資少，利潤(rùn)高，經(jīng)營(yíng).經(jīng)營(yíng)方式多樣化：可以流動(dòng)小吃車(chē)經(jīng)營(yíng)，那里人氣旺，就往那里賣(mài)；也可固定店面經(jīng)營(yíng)，操作簡(jiǎn)單，開(kāi)店容易 餐飲業(yè)一直是被尊為暴利行業(yè)，烤魚(yú)的做法利潤(rùn)高，原材料成本低，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率可達(dá)90%以上?？爵~(yú)的做法經(jīng)營(yíng)方式：做一個(gè)燒烤店要有幾個(gè)拿手菜鎮(zhèn)得住顧客，一盤(pán)特色烤全魚(yú)就讓你的店面與眾不同，7一8張桌，上十個(gè)烤魚(yú)爐子，這樣的投資也要不了1000元，夜市，餐廳都可以
重慶佰味渝廚小吃培訓(xùn)烤魚(yú)的做法規(guī)范技術(shù)、特工藝、易學(xué)易會(huì)，精選四十多種中草藥及調(diào)料，結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)及烹飪學(xué)理論經(jīng)科學(xué)方法調(diào)制而成?？爵~(yú)的做法不斷調(diào)整配方及工藝，在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時(shí)，烤魚(yú)的做法又了異域風(fēng)情味、大辣澳風(fēng)味等十幾種味型，滿(mǎn)足了不同人的口味需求。更為特的是人們?cè)诔贼~(yú)的時(shí)候還可以像涮火鍋一樣，在湯鍋中下各種小菜、豆制品、下各種粉絲烤魚(yú)的做法口味更是一絕。
重慶烤魚(yú)培訓(xùn)就是選擇重慶佰味渝廚小吃培訓(xùn) 烤魚(yú)的做法是當(dāng)今燒烤市場(chǎng)的新寵，很多燒烤店以此作為招攬顧客的招牌菜，特色菜，有的地方叫萬(wàn)州烤魚(yú)的做法，重慶烤魚(yú)的做法，佰味渝廚烤魚(yú)的做法，其實(shí)都是一種烤全魚(yú)的做法。神舟小吃培訓(xùn)現(xiàn)推出的烤魚(yú)來(lái)自烤全魚(yú)的故鄉(xiāng)——重慶萬(wàn)州，保持了原汁原味的重慶風(fēng)味，是真正的萬(wàn)州烤全魚(yú)。在重慶神舟小吃培訓(xùn)這里無(wú)需小吃加盟費(fèi)即可花很少的錢(qián)一樣可以學(xué)到真功夫！是您創(chuàng)業(yè)的佳選擇！
紙上烤魚(yú)獲利來(lái)源渠道非常廣：
①風(fēng)味烤魚(yú)系列收入；
②特色菜系列收入；
③美味燒烤小吃系列收入；
④主食系列，如米飯、面、粥等收入；
⑤其它收入，如點(diǎn)心小吃、涼菜、酒水、飲料等。投資重慶萬(wàn)州烤魚(yú)約半個(gè)月左右便可收回全部投資，是您創(chuàng)業(yè)致富的好幫手。
重慶佰味渝廚小吃技術(shù)培訓(xùn)所傳授萬(wàn)州烤魚(yú)學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：
1、各種基本口味配方包含泡椒味烤魚(yú)，醬香味烤魚(yú)，鮑汁味烤魚(yú)，咖喱味烤魚(yú)，
耗油味烤魚(yú)，蔥燒味烤魚(yú)，椒香味烤魚(yú)，香辣味烤魚(yú)，豉汁味烤魚(yú)，水豆豉味烤魚(yú)，
鮑汁味烤魚(yú)；
2、烤魚(yú)的秘制紅油和秘制鮮香膏的配方和制作工藝；
3、各種魚(yú)類(lèi)的品質(zhì)鑒別、加工方法、保管方法、腌制技巧等；
4、烤魚(yú)燒烤料的配制、火候掌握等。
5、現(xiàn)新推出烤豬腳、烤雞項(xiàng)目。
重慶佰味渝廚小吃技術(shù)培訓(xùn)中心萬(wàn)州烤魚(yú)的制作特別之處就在于將腌、烤、燉三種烹飪方法有機(jī)結(jié)合，用料方面除了民間，同時(shí)結(jié)合了重慶火鍋的用料精華，采用多種天然中草藥及調(diào)料調(diào)制，做出的烤魚(yú)肉質(zhì)白嫩，鮮美醇香。深受廣大消費(fèi)者歡迎。上此項(xiàng)目均收到良好的效益，此技術(shù)非常簡(jiǎn)單，決沒(méi)有什么核心技術(shù)和核心料之說(shuō)，如果賓館、酒店、飯店上此項(xiàng)目，能提高度，必定大大提高經(jīng)濟(jì)效益。特別是中央七臺(tái)《致富經(jīng)》山東衛(wèi)視《富時(shí)代》欄目各大經(jīng)濟(jì)期刊如《現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)》《生意經(jīng)》《大眾投資指南》等到相繼報(bào)道，在全國(guó)掀起加盟熱潮。
培訓(xùn)內(nèi)容
1佰味渝廚烤魚(yú)原料的選擇與處理方法技術(shù)實(shí)際操作。
2佰味渝廚烤魚(yú)所需配菜的處理方法與實(shí)際操作。
3各種秘制醬料的選材與調(diào)配實(shí)際知識(shí)講解，配方傳授和運(yùn)用。
4佰味渝廚烤魚(yú)的實(shí)際烤制方法，火候掌握，燉的技巧講解與實(shí)際操作。
5其他多種味型的佰味渝廚烤魚(yú)的實(shí)際方法與操作技巧。
6佰味渝廚烤魚(yú)終出品的外觀搭配與技巧
隨著人們對(duì)魚(yú)的吃法和口味越來(lái)越講究和挑剔,先烤后燉的烤魚(yú)美食已經(jīng)成為夜市大排檔和宵夜店的一道美麗風(fēng)景線(xiàn)。每當(dāng)親朋好友小聚,喝酒,聊天,都會(huì)想到去夜市大排檔吃烤魚(yú),幾個(gè)朋友聚集在一起其樂(lè)融融,即經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠,而且味道還不錯(cuò),所以,烤魚(yú)已經(jīng)成為一種大眾化美食,很受全國(guó)各地人名的喜愛(ài)。
紙上烤魚(yú)大的賣(mài)點(diǎn)其實(shí)就是現(xiàn)殺現(xiàn)烤,這樣才能大化的魚(yú)肉的鮮嫩和口感。當(dāng)然這只是魚(yú)肉本身,烤魚(yú)其實(shí)和火鍋比較類(lèi)似,都有湯底?？爵~(yú)的湯底一般是采用紅油,鮮香膏,雞精,生姜,大蒜,芹菜,大蔥,洋蔥,清水,調(diào)和油,鹽,泡椒等原料制作而成,用這些調(diào)料做出來(lái)的烤魚(yú)湯底,滋味濃香,色澤鮮紅,既美味又營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,這也是為什么現(xiàn)在很多人不選擇吃火鍋,而是選擇吃《烤魚(yú)》的主要原因之一。
想學(xué)習(xí)烤魚(yú)技術(shù)的朋友,筆者向您推薦廣東重慶佰味渝廚小吃培訓(xùn)公司,該公司常年提供烤魚(yú)培訓(xùn),烤魚(yú)師傅手把手一對(duì)一傳授制作工藝和調(diào)料配方,制作步驟和流程,開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)等知識(shí)。教學(xué)的烤魚(yú)口味包括:麻辣味烤魚(yú),香辣味烤魚(yú),泡椒味烤魚(yú),豆鼓味烤魚(yú),鮑汁味烤魚(yú),蔥燒味烤魚(yú),尖椒味烤魚(yú),醬香味烤魚(yú),八種口味。
不過(guò)現(xiàn)在很多年輕人都有想開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的沖動(dòng),一看到別人的烤魚(yú)店生意火爆,自己就有開(kāi)店這方面的想法,那么既然是想開(kāi)烤魚(yú)店,那么技術(shù)肯定很重要,那么問(wèn)題就來(lái)了:哪里有學(xué)做烤魚(yú)的地方?學(xué)費(fèi)要多少錢(qián)呢?三國(guó)烤魚(yú)是以烤魚(yú)系列為主特色，功夫鹵、香水魚(yú)、系列為輔的菜系產(chǎn)品，分為麻辣、清香兩大系列。其采用千年歷史配方，調(diào)料技術(shù)，再結(jié)合重慶火鍋的特點(diǎn),香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營(yíng)養(yǎng),吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩，贏得了廣大消費(fèi)者的信賴(lài),擁有的市場(chǎng)占有率。
重慶萬(wàn)州烤魚(yú)系列：麻辣味、泡椒味、豆豉味、魚(yú)香味
烤魚(yú),香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩，還具有特的焦香味和濃郁的料香味，回味無(wú)窮，百吃不厭！ 在回放千飲食文化的同時(shí)，也了現(xiàn)代烤魚(yú)新時(shí)尚。整個(gè)烹制香料均采用中藥材；烤制過(guò)程精細(xì)，有效防止了因低溫或高溫對(duì)魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)帶來(lái)的損失，使魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到大化，達(dá)到婦女美容健身，兒童健腦，男人強(qiáng)筋健骨的功效，贏得了廣大消費(fèi)者的信賴(lài)。
重慶佰味渝廚小吃萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容：
課程安排：
1.原材料選取以及加工
2.香料識(shí)別
3.底料制作
4.腌料制作
5.烤魚(yú)烤制
6.烤魚(yú)加工（三種味型）
7.實(shí)體店實(shí)習(xí)
萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)時(shí)間：
5--7天，包學(xué)會(huì)。隨到隨學(xué)。
重慶烤魚(yú)是重慶的特色菜。萬(wàn)州烤魚(yú)：把魚(yú)剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到鐵盤(pán)中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。萬(wàn)州重慶烤魚(yú)是重慶的特色菜。萬(wàn)州烤魚(yú)：把魚(yú)剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到鐵盤(pán)中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断憷?，麻辣。
用材料
草魚(yú)一條、排骨、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。
烹制步驟1：要取活魚(yú)，可以是鲅魚(yú)等海魚(yú)，也可以是黑魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)等淡水魚(yú)。本次以草魚(yú)為例介紹萬(wàn)州烤魚(yú)的制作方法吧。
步驟2：從腹部將魚(yú)剖開(kāi)，收拾干凈，撒鹽腌制。
步驟3：將魚(yú)放在火爐上用木炭燒烤，因?yàn)槟咎靠境龅聂~(yú)才是的烤魚(yú)做法。
步驟4：烤制過(guò)程中，在魚(yú)的兩側(cè)刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
步驟5：待魚(yú)烤至七八成熟的時(shí)候，盛到鐵盤(pán)子中。
步驟6：熬制骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚(yú)上。
步驟7：用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調(diào)味品炒出底料澆在魚(yú)上。
步驟8：在魚(yú)湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚(yú)的腥味，再點(diǎn)綴上香菜、花生等裝飾菜品。
步驟9：將盤(pán)子端到盤(pán)架上，下面放些炭火加熱。待魚(yú)湯沸騰，便可食用了

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