薄荷腦系由薄荷的葉和莖中所提取，白色晶體，分子式C10H20O，無(wú)色透明針狀或六棱柱狀結(jié)晶。有特殊清涼薄荷香氣和香味，呈涼香、醚香和辛香。有升華性有薄荷香氣，味初灼熱后清涼，易揮發(fā)，乙醇溶液呈中性。在乙醇，氯仿，乙醚，液狀石蠟或揮發(fā)油中極易溶解，在水中溶解極微。
【質(zhì)量指標(biāo)】
熔 程： 42~44℃
含 量(薄荷醇)： ≥99.5%(其中薄荷醇≥98%)
旋 光 度： －50°~－49°
溶 混 度：1克試樣溶于5毫升90%（V/V）乙醇中應(yīng)呈透明溶液。
不 揮 發(fā) 物： 0.05%以下
砷 （As）： ≤3ppm
重 金 屬 (Pb）： ≤10ppm

【用途】
具有清涼爽膚、殺菌消炎、醒腦提神、消除疲勞、健胃、增進(jìn)食欲、抑制神經(jīng)、止癢鎮(zhèn)痛、止咳脫敏、芳香潤(rùn)喉等功效。薄荷腦是一種用途廣、用量大的香料。它既可以直接用于醫(yī)藥品、牙膏、漱口水等衛(wèi)生用品和食品、煙草等制品，也可用于調(diào)配各種食品香精和微量用于奶油、焦糖和果香香精。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760--1996）規(guī)定：可按生產(chǎn)需要適量用于配制各種食品香精。實(shí)際使用參考，在終食品中的大用量為35~400mg/kg；膠姆糖中可高達(dá)1000~1200mg/kg；糖果400mg/kg；飲料35mg/kg；冰淇淋68mg/kg。
【包裝存儲(chǔ)】25kg/桶裝，密封貯存于避光、陰涼、干燥處。

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