我國(guó)是養(yǎng)殖大國(guó)，2010年，全國(guó)商品飼料總產(chǎn)量達(dá)到1.62億噸，同比增長(zhǎng)9.4%。不過(guò)，在飼料行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，飼料原料尤其是蛋白原料的短缺，一直困擾著業(yè)界。目前，我國(guó)蛋白飼料年需求量達(dá)6000萬(wàn)噸，每年需進(jìn)口3000多萬(wàn)噸，進(jìn)口量居世界。有業(yè)內(nèi)人士指出，我國(guó)棉粕菜粕產(chǎn)量居世界，但沒(méi)有得到有效利用，國(guó)內(nèi)應(yīng)大力發(fā)展發(fā)酵蛋白飼料原料，緩解緊缺的市場(chǎng)需求。但由于評(píng)價(jià)體系還不完善，絕大多數(shù)發(fā)酵飼料原料的標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)，制約著飼料上的應(yīng)用。

飼料原料供應(yīng)緊張

  據(jù)了解，棉粕蛋白含量約為44%，消費(fèi)量約占蛋白飼料的8%，菜籽粕蛋白含量約為34%~38%，消費(fèi)量約占蛋白飼料的12%。豆粕蛋白質(zhì)含量約為40%~48%，氨基酸組成合理，消費(fèi)量約占蛋白飼料的63%。

  我國(guó)的菜粕年產(chǎn)量高達(dá)900萬(wàn)噸，棉粕產(chǎn)量1200萬(wàn)噸，均列全球。而對(duì)于使用量較大的豆粕，我國(guó)主要依靠進(jìn)口，話語(yǔ)權(quán)全在國(guó)外。盡管產(chǎn)量高，我國(guó)現(xiàn)有的棉粕、菜粕卻沒(méi)有得到有效利用。“普通的棉菜粕含有大量的抗?fàn)I養(yǎng)因子?！眹?guó)家糧食局科學(xué)研究院研究員李愛(ài)科表示，這制約棉粕菜粕在飼料上的大量使用。

  菜粕含有100多種硫甙及其產(chǎn)物，而棉粕含有的游離棉酚等物質(zhì)對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)都不利。此外，普通的棉菜粕粗纖維含量高，有效能量低，消化利用率低，蛋白含量變異大，氨基酸組成不理想。

   業(yè)界有多種降解棉菜粕有害因子的方法，如化學(xué)脫毒法、酶解、物理脫毒法、培育新品種，但由于上述方法缺點(diǎn)明顯，難以有效改良棉菜粕營(yíng)養(yǎng)組成。他介紹，化學(xué)脫毒易導(dǎo)致化學(xué)物殘留，而且脫毒范圍小、成本高；酶解只能降解某種毒素，針對(duì)性較強(qiáng)，鈍化效果不一致；物理脫毒效率低，破壞營(yíng)養(yǎng)成分；培育新品種花費(fèi)的時(shí)間太長(zhǎng)，目前國(guó)內(nèi)蛋白原料需求緊缺，培育新品種難解燃眉之急。

  目前，好的方法是通過(guò)EM菌生物發(fā)酵飼料原料，從而降低棉菜粕的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高蛋白利用率。有資料顯示，菜粕發(fā)酵后，粗蛋白含量提高10%~13.5%，小肽含量提高2.91%~403.12%，硫甙降解率達(dá)51.3%~84.4%。棉粕的粗蛋白含量提高3.79%~27.83%，棉酚降解率達(dá)53.4%~91.64%。從理論上講，如果全國(guó)菜粕棉粕發(fā)酵后，將能增加供應(yīng)約200萬(wàn)噸的蛋白質(zhì)原料，約占總進(jìn)口量的6.7%。

  江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授陸健也認(rèn)為，發(fā)酵飼料原料，可提高蛋白飼料利用率，緩解飼料資源緊張，解決養(yǎng)殖環(huán)境污染問(wèn)題。他介紹，發(fā)酵蛋白飼料類似于在蛋白飼料原料這條食物鏈上增加有益微生物的體外預(yù)消化過(guò)程，降解抗?fàn)I養(yǎng)因子并積累有益代謝產(chǎn)物，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)與功能并舉，無(wú)抗新時(shí)代。他說(shuō)，經(jīng)發(fā)酵后，棉菜粕蛋白的抗原性隨著蛋白的降解而隨之減弱，吸收利用率也隨之提高，從而可提高在飼料中的使用比例。

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