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長(zhǎng)葛冷庫(kù)安裝|長(zhǎng)葛冷鮮肉冷庫(kù)安裝|長(zhǎng)葛豬肉排酸冷庫(kù)安裝
豬肉加工廠冷庫(kù)所用的冷庫(kù)庫(kù)溫較多，比如有0~4℃排酸冷庫(kù)，速凍冷庫(kù)，-18 ℃冷庫(kù)，河南冰泉制冷專建造豬肉加工廠冷庫(kù)，排酸冷庫(kù)，豬肉冷庫(kù)，按實(shí)際使用情況合理設(shè)計(jì)，安裝冷庫(kù)。
豬肉低溫貯藏法，即肉的冷藏，在冷庫(kù)或冰箱中進(jìn)行，是肉和肉制品貯藏中為實(shí)用的一種方法。在低溫條件下，尤其是當(dāng)溫度降到-10℃以下時(shí)，肉中的水分就結(jié)成冰，造成細(xì)菌不能生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境。但當(dāng)肉被解凍復(fù)原時(shí)，由于溫度升高和肉汁滲出，細(xì)菌又開(kāi)始生長(zhǎng)繁殖。所以，利用低溫貯藏肉品時(shí)，保持一定的低溫，直到食用或加工時(shí)為止，否則就不能肉的質(zhì)量。肉的冷藏，可分為冷卻肉和冷凍肉兩種：
①冷卻肉：主要用于短時(shí)間存放的肉品，通常使肉中心溫度降低到0-一-1℃左右。具體要求是，肉在放入冷庫(kù)前，先將庫(kù)溫降到-4℃左右，肉入庫(kù)后，保持-1～0℃之間。豬肉冷卻時(shí)間為24小時(shí)，可保存5-7天。經(jīng)過(guò)冷卻的肉，表面形成一層干膜，從而阻止細(xì)菌生長(zhǎng)，并減緩水分蒸發(fā)，延長(zhǎng)保存時(shí)間。
②冷凍肉：將肉品進(jìn)行快速、深度冷凍，使肉中大部分水凍結(jié)成冰，這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。肉的冷凍，一般采用-23℃以下的溫度，并在-18℃左右貯藏。為提高冷凍肉的質(zhì)量，使其在解凍后恢復(fù)原有的滋味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，目前多數(shù)冷庫(kù)均采用速凍法，即將肉放入-40℃的速凍間，使肉溫很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏庫(kù)。肉的冷卻和冷凍是在吊掛條件下進(jìn)行的，所占庫(kù)位較大。為了較長(zhǎng)時(shí)間貯存，冷凍肉可移入冷藏庫(kù)堆垛存放。冷藏庫(kù)的溫度，要求低于-18℃，肉的中心溫度保持在-15℃以下。冷藏時(shí)，溫度越低，貯藏時(shí)間越長(zhǎng)。在-18℃條件下，豬肉可保存4個(gè)月；在-30℃條件下，可保存10個(gè)月以上。貯藏肉類的冷庫(kù)，應(yīng)符合衛(wèi)生要求，每批產(chǎn)品入庫(kù)前要進(jìn)行清理、消毒。存放時(shí)，不同肉類產(chǎn)品要隔離存放，防止互相串味而影響質(zhì)量。
排酸冷庫(kù)_排酸間冷庫(kù)：
　　由于動(dòng)物被屠宰后失去了生命運(yùn)動(dòng)，動(dòng)物體細(xì)胞失去了對(duì)血液的供氧作用，此時(shí)動(dòng)物肉制品內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)人體有害的物質(zhì);乳酸。
為了消除這一現(xiàn)象，一般是將屠宰后的肉制品放入一個(gè)低溫環(huán)境中（即排酸冷庫(kù)），在排酸間讓其內(nèi)部乳酸物質(zhì)分解成二氧化碳、水、酒精等物質(zhì)并揮發(fā)掉。
常見(jiàn)排酸冷庫(kù)和普通冷藏庫(kù)差不多，只是排酸間在溫度控制方面有所講究。排酸冷庫(kù)一般利用冷庫(kù)制冷設(shè)備慢慢降溫（24小時(shí)內(nèi)將排酸間內(nèi)溫度降至0到4攝氏度），考慮到排酸間排酸效果和排酸冷庫(kù)的自動(dòng)化運(yùn)行，排酸冷庫(kù)的蒸發(fā)器采用冷庫(kù)冷風(fēng)機(jī)。
　　為了排酸效果和肉的排酸品質(zhì)，排酸冷庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)要主要冷庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度的控制，如果排酸冷庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度較低的話會(huì)導(dǎo)致排酸過(guò)后肉的表皮過(guò)于干燥，從而影響肉的品質(zhì)。
　　
冷庫(kù)庫(kù)溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃、-18℃～-23℃、-25℃～-45℃***低可達(dá)-120℃并可實(shí)現(xiàn)一庫(kù)雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。

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