洗衣粉產(chǎn)品為了使織物更柔軟殺菌，添加陽(yáng)離子表面活性劑和助劑。其中臭名昭著的制劑是三聚磷酸鈉。

　　三聚磷酸鈉能使水“變軟”。水變軟了，表面活性物可能會(huì)受到更好的污染。清除污染能力更強(qiáng)的代價(jià)是健康受損。就像切菜的鋒利刀，切其他東西的時(shí)候也很鋒利。三聚磷酸鈉對(duì)人體危害很大，刺激眼睛，引起皮炎，甚至呼吸系統(tǒng)疾病。

三聚磷酸鈉的時(shí)候要看一下產(chǎn)品的外觀是不是符合我們的要求了，如果產(chǎn)品的外觀出現(xiàn)了破損或者是有劃痕的情況的話就不要選擇了；然后我們可以聞一聞產(chǎn)品的味道是不是屬于正常的氣味兒了；接下來(lái)我們可以看一看顏色是否沒有其他的雜質(zhì)在里面等等這些問(wèn)題都是要值得我們?nèi)プ⒁獾牧耍?br/>
污垢中常含有人體分泌物（主要是蛋白質(zhì)和脂肪類物質(zhì)），也含有來(lái)自外界的沙土、塵埃等。而三聚磷酸鈉對(duì)蛋白質(zhì)具有膨潤(rùn)、增溶作用而起到膠溶的效果；對(duì)脂肪類物質(zhì)則可起到促進(jìn)乳化的作用；對(duì)固體粒子則有分散懸浮作用。

食品添加劑到底是天使還是魔鬼？為了改善肉制品的保水性能，提高肉的結(jié)著力、彈性和賦形性，添加磷酸鹽是比較常用的。在我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生手冊(cè)中規(guī)定可用于肉制品使用的磷酸鹽有焦磷酸鹽鈉、三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉。

焦磷酸鈉系無(wú)色或白色結(jié)晶性粉末，溶于水，不溶于乙醇，能與金屬離子絡(luò)合。對(duì)穩(wěn)定制品起很大作用，可增加與水的結(jié)著力和產(chǎn)品的彈性，并有改善食品口味和抗氧化作用，常用于灌腸和西式火腿等肉制品中。

三聚磷酸鈉系無(wú)色或白色玻璃狀塊或片，或白色粉末，有潮解性，水溶液呈堿性，對(duì)脂肪有很強(qiáng)的乳化性。另外還有防止變色、變質(zhì)、分散作用，增加黏著力的作用也很強(qiáng)。

磷酸鹽溶解性較差，因此在配制腌制液時(shí)要先將磷酸鹽溶解后再加入其他腌制料。各種磷酸鹽混合使用比單使用好，混合的比例不同，效果也不一樣，要購(gòu)買到食品級(jí)正規(guī)的六偏磷酸鈉，還是要需要選擇正規(guī)的廠家。