關(guān)鍵詞 |
煙熏液生產(chǎn)廠家,煙熏液價(jià)格,煙熏液用量 |
面向地區(qū) |
原產(chǎn)地 |
山東 |
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主要營養(yǎng)成分 |
煙熏液 |
型號(hào) |
25kg*1 |
保質(zhì)期 |
36 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
煙熏液廠家 煙熏液價(jià)格 煙熏液用量
1.簡介
古老傳統(tǒng)的味道，早已被市民接受和喜歡。但由于古老的煙熏味道是用煙熏爐加以煙熏木屑所冒出的煙進(jìn)行熏制，煙霧中所產(chǎn)生的苯并芘制物質(zhì)，嚴(yán)重危害食者健康，使人類對(duì)煙熏食品產(chǎn)生了忌諱心理。那么怎么樣既能保留煙熏口味，又不產(chǎn)生制物質(zhì)呢？
2.性狀
外觀：呈棗紅色液體。
氣味：濃郁煙熏氣味
3.用途
（1） 直接添加法：多適用于肉糜制品，如維也納香腸、法蘭克福香腸、紅腸、小肚粉腸、壓縮火腿和午餐肉等。具體方法是將定量煙熏液經(jīng)水稀釋后，可以通過、滾揉或是以其他方式，作為一種食品直接添加到產(chǎn)品內(nèi)部，經(jīng)調(diào)和攪拌均勻即可，這種方式主要偏重于風(fēng)味的形成。（2） 浸漬法： 一般用于塊形肉制品，如熏肉、烤雞、烤鴨和烤鵝等。具體方法是將定量的煙熏液與其他香料配成香料浸漬液，然后將處理好的肉、雞、鴨、鵝等浸入其中經(jīng)過一定時(shí)間浸漬后，即浸漬成功。腌臘制品加工時(shí)，先將制品腌制，可不加或少加亞硝酸鹽和硝酸鹽，再用煙熏液浸漬或噴霧，然后經(jīng)烘烤或晾干即成，浸漬或噴霧兩次可獲得更好的表面色澤，這種腌臘肉香噴可口，油而不膩，久藏不變質(zhì)，肉表面的膜可防止油脂、水份的滲漏和的侵入。
————— 認(rèn)證資質(zhì) —————
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