關(guān)鍵特性（化工優(yōu)勢(shì)）
環(huán)保性：可生物降解，低毒性（對(duì)比合成鞣劑）。

多功能性：兼具 絡(luò)合、抗氧化、蛋白質(zhì)結(jié)合 能力。

缺點(diǎn)：

對(duì)光/熱敏感，長期儲(chǔ)存易氧化變色。

與鐵離子反應(yīng)可能影響產(chǎn)品外觀（需避金屬容器）

單寧酸（Tannic Acid）是一種天然多酚類化合物，屬于植物來源的化工原料，主要從五倍子、樹皮、茶葉等植物中提取。以下是其關(guān)鍵特性及工業(yè)定位的總結(jié)：

化學(xué)本質(zhì)與來源
化學(xué)組成：
由 沒食子酸（Gallic Acid） 與 葡萄糖 縮合形成的復(fù)雜混合物（結(jié)構(gòu)含多個(gè)酚羥基），分子量范圍廣（500–3000 Da）。

天然來源：

五倍子（中國主產(chǎn)區(qū)）——優(yōu)商業(yè)來源。

橡樹皮、茶葉、石榴、柿子等（不同植物單寧結(jié)構(gòu)略有差異）。

食品行業(yè)
保鮮劑：由于單寧酸具有抗氧化性，能防止食品中的油脂氧化酸敗，延長食品的保質(zhì)期。同時(shí)，它還可以抑制水果和蔬菜在加工過程中的酶促褐變，保持食品的色澤和品質(zhì)。
澄清劑：在釀酒、果汁等生產(chǎn)過程中，單寧酸可與其中的蛋白質(zhì)、果膠等物質(zhì)結(jié)合，形成沉淀，從而使酒和果汁更加澄清。
皮革工業(yè)
是皮革鞣制過程中的重要原料。它可以與皮革中的膠原蛋白結(jié)合，使皮革具有更好的耐磨性、耐水性和柔韌性，提高皮革的質(zhì)量和耐用性。
印染行業(yè)
作為媒染劑使用，能與染料結(jié)合，提高染料在織物上的附著力和染色牢度，使染色效果更加鮮艷和持久。
其他領(lǐng)域
在化工生產(chǎn)中，單寧酸可用于制備酚醛樹脂、膠粘劑等；在農(nóng)業(yè)上，可用于制備植物生長調(diào)節(jié)劑和農(nóng)藥增效劑等。此外，單寧酸還在化妝品、造紙等行業(yè)有一定的應(yīng)用。