商用電磁爐在使用前,應(yīng)仔細閱讀產(chǎn)品說明書,了解產(chǎn)品的功能,使用方法,維護保養(yǎng)要求以及制造商可能提供的售后服務(wù)內(nèi)容,注意按商用電磁爐上的標(biāo)識操作,一般在使用,保養(yǎng)時應(yīng)該注意以下幾點：
1.商用電磁爐較忌水汽和濕氣,應(yīng)遠離熱氣和蒸汽。灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇,故應(yīng)放置在空氣流通處,使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上,它的使用溫度為10－40℃。
2.商用電磁爐不能使用諸如玻璃,鋁,銅質(zhì)的容器加熱食品,這些非鐵磁性物質(zhì)是不會升溫的。
3.在使用時,灶面板上不要放置小刀,小叉,瓶蓋之類的鐵磁物件,也不要將手表,錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶面上或帶在身上進行電磁灶的操作。
4.不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒,干燒,以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。
5.在商用電磁爐2－3m的范圍內(nèi),較好不要放置電視機,錄像機,收錄機等怕磁的家用電器,以免受到不良影響。
6.商用電磁爐使用完畢,應(yīng)把功率電位器再調(diào)到較小位置,等待散熱風(fēng)扇停止運作后再關(guān)閉電源,再取下鐵鍋,這時面板的加熱范圍圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。
7.清潔商用電磁爐時,應(yīng)待其完全冷卻,可用少許中性洗滌劑,切忌使用強洗劑,也不要用金屬刷子刷面板,更不允許用水直接沖。

商用電磁爐的熱保護處理方法：

　　1.使用電磁爐時，由于底部的紙張堵塞了風(fēng)扇的進氣口，從而導(dǎo)致了過熱保護，通常會使用一段時間以防止其發(fā)熱。開啟后仍可以再次加熱，但無法快速加熱且無法正常使用。如果遇到這種現(xiàn)象，請勿拆卸機器進行維護。您需要測試機器5-10分鐘。如果繼續(xù)加熱，它將防止紙和布過熱。如果機器停止加熱5-10分鐘，請拆卸機器進行維護。

　　2.如果電磁爐過熱，則可以使用濕毛巾和冰將其冷卻。面板還可以，但是應(yīng)該沒用。另外，當(dāng)冰塊變成水時，請注意不要進入其中。否則，通用電磁爐本身將受到保護，因此請不要擔(dān)心。有必要重新打開并檢查風(fēng)扇是否在旋轉(zhuǎn)。這非常重要，因為內(nèi)部零件的散熱取決于他。

　　許多家用電器發(fā)生故障的原因可以很容易地分為兩類：頻繁使用和使用過少，前者消耗電器，而后者破壞電器。提醒要注意控制電器的使用頻率。

商用電，一般如何選一、選擇。雖然商用電磁爐的技術(shù)已經(jīng)日趨成熟，選擇有良好口碑的生產(chǎn)廠家，的產(chǎn)品對你的使用過程中有更好的保障。

　　二、炒爐的選擇：

　　A.小型的快餐店，加油站、咖啡廳、網(wǎng)吧、公司單位等就餐人數(shù)在50左右的，我們推薦使用：3kw-5kw的臺式凹面爐（炒鍋直徑400mm），或使用8kw-12kw的臺式小炒爐（超過直徑500mm）煲湯可用臺式平頭爐。

　　B.一般飯店、酒樓、火車、輪船等需要小炒灶的地方，我們推薦用：鍋體為50CM口徑12KW小炒爐或者鍋體60CM口徑15KW的拋鍋小炒爐；

　　C.工廠人數(shù)在300人以下的，我們建議配置：鍋體為80CM口徑18KW的電磁大炒爐，鍋體為60CM口徑15KW小炒爐，

　　D.工廠人數(shù)在300人以上的，每300人用一臺 100CM口徑25KW電磁大鍋灶或100CM口徑30KW電磁爐大鍋灶一臺，60CM口徑15KW小炒爐一臺，

商用電磁爐你真的了解嗎?真的懂的怎么運用嗎?讓小編帶你了解一下內(nèi)在吧!這些是關(guān)于餐飲界的廚師有必要知道的事情哦!只有真正做到了解它才能做到運用時得心應(yīng)手，炒出來的菜是非常給力的哦!你不相信嗎?跟小編來看一下吧!

　　一、商用電磁爐運用具體步驟

　　1、電磁爐作業(yè)時將鍋移開，能聽到間歇性報警場(如“嘀……嘀……”)，及時將鍋放回即中止報警并繼續(xù)加熱。

　　*商用電磁爐留意事項：若長期不放上鍋(如報警聲超過 20 次 后)，體系將自動中止檢鍋，此時再放上鍋不能加熱，如果要加熱需關(guān)機從頭開機。

　　2、因為溫度傳導(dǎo)的遲滯性，即便電磁爐有干燒保護功用，干燒仍可能造成鍋具的損壞或變形，所以盡量不要呈現(xiàn)鍋具干燒或加熱過度。

　　*留意事項：切勿使物品跌落在電磁爐面板上，如外表呈現(xiàn)裂紋，應(yīng)立即關(guān)掉電源，拔出手頭并送往修補。

　　3、顯示板檔位“1-9”時，作業(yè)指示燈亮?xí)r，表示電磁爐處于加熱狀況，

　　*留意事項：設(shè)備中止加熱時，應(yīng)將開頭置于“-”，作業(yè)指示燈不亮的方位。

　　4、用商用電磁爐炒菜時，應(yīng)留意火候的掌握，依據(jù)運用習(xí)慣當(dāng)令調(diào)節(jié)檔位，確保烹飪質(zhì)量。

　　留意事項：通常距離鍋爐底中心有一拳巨細的方位火力不大，炒菜放油時要邊攪動油，以便讓油均勻受熱。

　　5、關(guān)于商用電磁爐，進行拋炒鍋(鍋體與電磁爐可分體)運用時，有必要運用電磁爐同品牌的配套鍋具，

　　*留意事項：若運用其他品牌的鍋，其弧度與微晶板弧度不一致，可能導(dǎo)致本產(chǎn)品性能下降、作業(yè)異常、甚至?xí)p壞電磁爐。鍋變形時應(yīng)及時更換新鍋，反之引起微晶板損壞。如果微晶板破裂應(yīng)中止運用。

一般來說，電磁爐本來也沒有什么聲音，所謂的商業(yè)電磁爐就是商家統(tǒng)一批發(fā)訂購的電磁爐。

　　可能功率會比較大，或者是商家有什么特殊的，要求都可以統(tǒng)一訂購。

　　櫻創(chuàng)電器，比較靜音，聲音沒有想象的大，功率也比較大，望采納

　　選購方法

　　電磁

　　誤區(qū)一：功率越大越好。加熱速度與電磁功率成正比，也就是說功率越大加熱速度也就越快，很多消費者在購買時往往注重加熱速度，挑選大功率產(chǎn)品。但是值得注意的是，功率越大耗電也就越多，價格也隨之水漲船高，而且很有可能影響總負量。

　　誤區(qū)二：價格越高越好。俗話說“一分價錢一分貨”，很多消費者一味地追求“位”，以為只要價格高，產(chǎn)品的一切就有了。其實不然。電磁爐質(zhì)量的好壞與電磁爐的外觀（屬稱賣相）、外殼材質(zhì)無關(guān)，主要取決于主板電路設(shè)計、風(fēng)機及風(fēng)道設(shè)計，及高頻大功率晶體管和微晶玻璃面板的質(zhì)量優(yōu)劣。相同品質(zhì)，不同品牌或不同外觀，其價格也可能天差地別。消費者在購電磁爐買時要根據(jù)自己的需求具體分析，而不能以價格來區(qū)分質(zhì)量與功能的優(yōu)劣。

商用電磁爐則只需幾個按鈕便可完成操作簡單易學(xué)，上手簡單。臺式電磁爐體積小、靈巧、衛(wèi)生、移動方便，它能夠適應(yīng)各種場所，尤其是禁火場所（如連鎖便利店、酒店、茶咖店、地下室、加油站、液化氣中心、酒廠車間、倉庫等）因為它工作過程是不產(chǎn)生明火，且無高溫、無廢氣。
現(xiàn)今，餐飲店的經(jīng)營成本也不斷上漲，作為節(jié)能環(huán)保的電磁爐也成為了各大商家的，擁有高的熱效率，也就暗示著出菜的效率。節(jié)省成本，特別是連鎖餐飲企業(yè)，其能源消耗量，為其增加利潤空間。商用電磁爐的發(fā)展，是標(biāo)志商用廚房即將進入智能化時代，廚房需要的人手需求減少，效率更高，成本進一步降低
當(dāng)前明廚亮灶也成為一種趨勢，食客們在品嘗美食的同時還能夠觀賞到整個烹飪的過程，這樣能對商用廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)起到一定的幫助和促進作用。

連鎖餐飲店為什么頻頻選擇商用電磁爐？
您知道為什么連鎖餐飲店頻頻開始選擇商用電磁爐嘛？
安全、衛(wèi)生？No，No，可不僅僅是這么簡單！
什么，還有人說，商用電磁爐費電？OMG，那是你沒看到商用電磁爐的優(yōu)勢好嘛！
今天唐哥就要為商用電磁爐“帶鹽”，揭開它們神秘的面紗！
1：更節(jié)能（熱）

2：更安全（無明火烹調(diào)好處多）

3：全功能（煎、炒、炸、煮、燉）

4：更（溫度控制準確）

5：更方便（操作簡單 外形秀麗）