豬肚是指豬的胃部。豬肚一般位于豬身的中下部位置，清洗豬肚時，為去掉多余的油脂，可倒入適量的面粉與豬肚一起進(jìn)行揉搓，搓去豬肚表面的黏液,用清水進(jìn)行沖洗之后,再倒入適量的面粉進(jìn)行二次揉搓，還可以用白醋從里到外搓一遍，直到豬肚沒什么異味與黏液為止。

豬肚為豬科動物豬的胃，不僅食補同時能用豬肚烹調(diào)出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉.鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。豬肚的主要成分是蛋白質(zhì)和碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等。豬肚是內(nèi)臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗是很重要的工序。

廣式點心具有廣博的包容性。品種異常繁多，豐富性居全國。除了采用各種烹飪手段外，餡料的選擇也非常廣泛，甜咸、葷素、各種食材均有。同時也糅和了西點的一些技巧和特色，在原料上也會選擇某些西點原料，如巧克力、奶油等?？诟锌傮w較為清爽。