碳酸氫鈉俗稱小蘇打，分子式為NaHCO?, 是一種無機鹽，白色結晶粉末，無味，堿性，易溶于水。它在濕空氣或熱空氣中緩慢分解生成二氧化碳，加熱到270℃完全分解。如果是酸，它會強烈分解生成二氧化碳。鈉離子是人體的正常需要，通常被認為是的。然而，過量攝入可能導致堿中毒，損害肝臟。
碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解，生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體。這種特性通常用作餅干、蛋糕、饅頭和面包的填充劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留，過量使用會使成品呈堿性。

碳酸氫鈉廠家滲漏處理辦法：隔離泄漏污染區(qū)域并限制進入。建議應急處理人員佩戴防塵口罩（全副口罩）和一般工作服。避免灰塵，仔細清掃，放在袋子里并轉移到安全的地方。如果有大量泄漏，用塑料布和帆布覆蓋。收集、回收或運輸至廢物處理場進行處置。
儲運注意事項：碳酸氫鈉并不危險，但應防潮。儲存于干燥通風的倉庫內。不得與酸一起儲存和運輸。小蘇打不應與有毒物質一起儲存和運輸，以防止污染。

供應碳酸氫鈉在食品工業(yè)中一種應用廣泛的疏松劑，用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。
橡膠工業(yè)利用其與明礬、碳酸氫鈉發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡膠、海棉生產。