乳化劑(Emulsifier)是用來提高乳濁液穩(wěn)定性的食品添加劑。乳化劑分子內(nèi)具有親水和親油兩種基團(tuán)，是能顯著降低表面張力的表面活性劑。乳化劑易在水和油的界面形成界面層或吸附層，將一方很好地分散于另一方，使互不相溶的兩種液體形成穩(wěn)定的乳濁液。

橡膠軟化劑是一種用于使橡膠變軟和變硬的物質(zhì)，它能夠在橡膠表面形成一層薄膜，從而改善橡膠的硬度和可加工性。它是一種高分子物質(zhì)，可以在橡膠表面形成一層保護(hù)層。它的添加量可以影響橡膠的機(jī)械性能和加工特性，是橡膠改善及其機(jī)械性能的關(guān)鍵因素之一。

乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶（或部分互溶）的液體，形成穩(wěn)定的分散體系——乳濁液的物質(zhì)。乳化劑的作用主要是降低分散相和連續(xù)相之間的界面張力，使他們易于乳化，并且在分散相顆粒上帶電，形成雙電層或形成穩(wěn)定的、黏度特別高的保護(hù)膠體膜，從而阻止分散相的合并聚結(jié)，促使乳濁液穩(wěn)定。