關(guān)鍵設(shè)計考量 1. 凍肉特性適配 ? 刀具刃角設(shè)計（通常20°-30°）以減少崩屑，刀片需預(yù)冷處理防止粘刀。 ? 切割力計算：凍牛肉抗壓強度約30-50MPa，需確保電機扭矩足夠（如≥200Nm）。 2. 穩(wěn)定性控制 ? 機身采用鑄鐵或焊接鋼架結(jié)構(gòu)，降低振動。 ? 刀具動平衡校正（轉(zhuǎn)速＞1000rpm時需精密校準）。 3. 衛(wèi)生與清潔 ? 符合食品級304不銹鋼接觸面，快拆式刀組便于清洗。 ? 防銹潤滑劑需符合NSF H1標準。

凍肉切塊機的工作原理是通過刀片和壓力將冷凍狀態(tài)的肉和骨切成所需大小的塊?。具體來說，切塊機采用上下斬切的切割方式，肉和骨被放在輸送帶上，通過輸送帶推向壓料帶固定住，由上下斬切刀組將肉和骨切割成塊狀，然后通過傳送帶或其他方式將切割好的塊狀肉和骨收集起來?



工作原理流程 1. 預(yù)處理 ? 凍肉需預(yù)分割為適合進料口尺寸的長條或厚片（通常-18℃以下硬度）。 2. 進料與定位 ? 液壓夾持器或鏈條推送裝置將凍肉勻速推入刀具區(qū)域，部分機型采用重力滑道輔助定位。 3. 切割動作 ? 旋轉(zhuǎn)刀組：多片圓刀同步旋轉(zhuǎn)，通過刀間距（如10-50mm可調(diào)）決定肉塊寬度。 ? 往復(fù)刀：曲柄滑塊機構(gòu)將電機旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化為直線運動，單次行程切割一塊。 ? 切割速度可達200-600次/分鐘（視機型）。 4. 出料與收集 ? 切割后的肉塊經(jīng)導(dǎo)流槽落入輸送帶，部分設(shè)備集成稱重分選系統(tǒng)。

設(shè)備參數(shù) 原料規(guī)格范圍內(nèi)：（L×W×H） 600×400×250 輪回切割間隔： 4秒/次 切割凍肉品種： 豬肉、牛肉、脫骨雞肉、魚肉 功率(kw) 4 生產(chǎn)能力（T/h）： 2-5 切割小寬度： 30mm 切割寬度大小可以調(diào)節(jié) 外形尺寸(L×W×H)： 1430×750×1240mm

設(shè)備特點 生產(chǎn)力根據(jù)切割尺寸大小大可達2-5T/h，切塊的動力源是通過液壓來實現(xiàn)的，整機外包裝均采用不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求。此機的減少了肉制品的前期工作量，節(jié)約了成本和時間，以及細菌的感染率，提高了保質(zhì)期。此機結(jié)構(gòu)堅固、、維修方便。標準凍肉盤均能加工使用。標準的凍肉盤，高不超過20cm,寬不超過40cm。加工后肉塊小寬度30mm,厚跟標準凍肉塊一樣。

適用場景與機型對比 機型類型 特點 代表型號 產(chǎn)能 液壓往復(fù)式 適合大塊帶骨肉（如豬半胴體） Bizerba GS 330H 2-3噸/小時 旋轉(zhuǎn)鋸齒式 高速切割小塊帶骨肉（如雞翅根） TREIF PowerCUT 550 4-5噸/小時 數(shù)控分切一體機 分切高附加值產(chǎn)品（如法式羊排） Marel Cutter 160S 定制化生產(chǎn)