面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

[產(chǎn)品名稱]:DL-蛋氨酸 (DL-METHIONINE)[化學(xué)名稱]: DL-甲硫氨酸,DL-甲硫基丁氨酸,DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸[分子式]: C5H11NO2S
結(jié)構(gòu)式]: CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH[分子量]: 149.21

適用于*和確或苯等，也可用于和慢性后因蛋日質(zhì)不定而5起的癥。營養(yǎng)增補劑。與L-型蛋氨酸的生理效相同，但價格低(-型由DL-型制得)，故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麥黑麥、米、玉米、小麥、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中屬于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量隨胱氨酸攝入量而異。成人男子需要量為1.1g/d。海膽味與蛋氨酸有關(guān)，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關(guān)，苦味與頻氨酸有關(guān)，鮮味與谷氨酸等有關(guān)，因此可將這些氨基酸配制成調(diào)味劑。尚用于氨基酸輸液，綜合氨基酸制劑。