由于蒸籠的形狀關(guān)系，不論蒸包或是蒸糕都會有“倒汗水”現(xiàn)象，會把包或糕的表面弄濕，令美味大打折扣，因此，蒸好后的馬拉糕，一底大概可以切成十多件，而一般人吃馬拉糕都愛吃周邊的，中間的數(shù)件則無人問津。

生產(chǎn)制作

原料：面粉500克（可做30塊），老酵少量，雞蛋5只，糖250克，吉士粉15克（香料粉），鹼適量，發(fā)粉20，熟豬油50。

做法：

雞蛋打碎，將以上原料放在一起攪勻 （一般500克面粉需要5只雞蛋、250克糖），倒入方盤內(nèi)蒸25分鐘，取出后切開裝盆即可。注意方盤底部要抹油，以防沾底。

古法制的馬拉糕，主要材料是面粉、牛油、雞蛋、豬油，以及酵母，經(jīng)過發(fā)酵后，再放到蒸籠里蒸熟。經(jīng)過發(fā)酵后的馬拉糕呈金黃色，而一般經(jīng)過大約三天左右的發(fā)酵時間，馬拉糕就會變成深褐色，這時才放到蒸籠去蒸，才能做出馬拉糕那種蓬松的質(zhì)感。

隨著生活水平的提高，大家對于飲食也更加地注意了，從之前的吃飽到吃撐，再到現(xiàn)在的吃好吃少，同時飯后再來點心，吃得健康。馬拉糕，原名“馬來糕”，原是馬來西亞人愛吃的一種食物，后來傳入廣東、香港，才被廣東方言稱之為“馬拉糕”。
馬拉糕外觀酷似蛋糕，吃起來很有海綿蛋糕蓬松柔軟的感覺，但又比蛋糕要稍柔韌一些，尤其是它的氣孔、形態(tài)與蛋糕有所不同；剛出鍋的馬拉糕松軟香甜，口感Q彈軟糯，讓人回味無窮。馬拉糕的松軟香甜口感和蛋糕有得一拼，可以說是不用烤箱的蒸蛋糕?？傮w上，它潤滑香甜，口感細(xì)膩，色澤金黃，在茶樓里很受歡迎！
廣東美食眾多，其中馬拉糕是傳統(tǒng)的廣式茶樓點心，馬拉糕因為Q彈勁道，色澤金黃，口感非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味深受大家的喜歡。
馬拉糕，源自廣東的傳統(tǒng)點心，以其特的蓬松口感和香甜味道，成為了廣東茶樓里不可或缺的美食之一。在廣東，人們喜歡在悠閑的早晨或午后，走進(jìn)茶樓，點上一壺香茗，配上幾塊馬拉糕，享受一段寧靜的時光。
馬拉糕屬于粵式糕點，為什么會有馬拉糕這種奇怪的名字呢！有一種說法是馬拉糕是東南亞馬來族人的一種食品，后來傳入廣東，才慢慢演變成現(xiàn)在的馬拉糕?，F(xiàn)在馬拉糕早已進(jìn)入尋常百姓家，成為一款非常好吃的餐點。
你別看馬拉糕外表普通，它那特味道會讓你嘆為觀止呢！這種小點心外表呈金黃色，很有蛋糕的質(zhì)感。但吃起來特別有韌性，Q勁十足。也難怪很多當(dāng)?shù)厝巳ゲ铇嵌紩c上一疊馬拉糕來嘗 嘗鮮。