結(jié)晶果糖的CAS號(hào)存在兩個(gè)常見(jiàn)的編號(hào)，這可能是由于不同來(lái)源或不同純度產(chǎn)品的差異。其中，較為常見(jiàn)的CAS號(hào)為57-48-7和7660-25-5。

結(jié)晶果糖可以直接添加到食品中，用于增加甜味。
用量根據(jù)具體產(chǎn)品的配方和工藝要求進(jìn)行調(diào)整，通常為食品總配方的1%至10%。具體用量需根據(jù)產(chǎn)品的甜度需求、口感要求及成本考慮來(lái)確定。

在糕點(diǎn)中，其大用量一般不超過(guò)1.5%；在餅干及其他干制品中，不超過(guò)5%；在糖果中，不超過(guò)60%；在巧克力及巧克力制品中，不超過(guò)40%。