有關(guān)燒麥記載的史料《樸事通》（元代高麗出版的漢語(yǔ)教科書）上就有提及“元大都出售素酸餡稍麥”。該書關(guān)于“稍麥”的注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。麥亦做賣。又云：“皮薄肉實(shí)切碎肉，當(dāng)頂撮細(xì)似線梢系，故曰稍麥。”“以面作皮，以肉為餡當(dāng)頂做花蕊，方言謂之燒賣。”如果把這里“稍麥”的制法和今天的燒賣作一番比較，可知兩者是同一樣?xùn)|西。

在廣州，早茶不僅僅是一種飲食方式，更是一種生活方式。它是老人們的社交場(chǎng)所，是上班族的休閑驛站。在這里，你可以看到各式各樣的人，他們或許來(lái)自不同的背景，但在這里，他們都找到了屬于自己的那份寧?kù)o和愉悅。

在廣州，早茶也是一種藝術(shù)。點(diǎn)心的制作過程，無(wú)論是蒸、煎、炸，還是煮、烘、烤，都要求廚師的技藝和特的創(chuàng)意。每一款點(diǎn)心，都是廣州人對(duì)美食的特詮釋。