微生物

微生物測試在HACCP體系中的作用
在證實HACCP體系運作正常、產品的組成和可追溯性方面，微生物測試具有重要意義。通過追溯微生物測試數(shù)據(jù)，當生產不能得到有效控制或預防措施未能有效降低細菌水平的時候，公司能夠識別。而單純的終產品測試效果就差得多了。例如，對于生肉和家禽的細菌含量水平，就沒有充分的數(shù)據(jù)用來判斷什么情況下是“可接受”的。因而，終產品測試結果不能提供有用的數(shù)據(jù)，更不用說趨勢分析，除了能證明當時的細菌的含量之外，它不能解決、識別并消除食品污染問題。

ISO22000與HACCP有何區(qū)別
HACCP 是世界性的食品質量控制管理的有效辦法。其原理1999年經國際食品法典（CAC)確定，由7個基本原理組成。
HACCP原理在生產管理實踐中發(fā)現(xiàn)它也存在著一些不足和缺陷。即強調在管理中進行事前危害分析，引入數(shù)據(jù)和對關鍵過程進行監(jiān)控的同時，忽視了它應置身于一個完善的、系統(tǒng)的和嚴密的管理體系中才能更好地發(fā)揮作用。
以HACCP原理為基礎而制訂的ISO22000食品安全管理體系標準正是為了彌補以上的不足，在廣泛吸收了ISO9001質量管理體系的基本原則和過程方法的基礎上而產生的，它是對HACCP原理的豐富和完善。所以可以說ISO22000是HACCP原理在食品安全管理問題上由原理向體系標準的升級，更有利于企業(yè)在食品安全上進行管理。
現(xiàn)在只有ISO 22000為基礎的認證了，人們習慣叫HACCP認證或22000認證。

HACCP危害分析與關鍵控制點介紹
HACCP（Hazard Analysis And Critical Control point危害分析與關鍵控制點）管理體系是用于對某一特定食品生產過程進行鑒別評價和控制的一種系統(tǒng)方法，早出現(xiàn)在二十世紀六十年代的美國，它在六十年代被皮爾斯堡公司、美國宇航局和美國陸軍納提克研究所三個單位聯(lián)合提出。HACCP概念于1971年美國的全國食品保護會議期間公布于眾并在美國逐步推廣應用，是目前世界上為的食品安全質量保護體系。
HACCP食品安全管理體系是一種建立在良好操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標準操作規(guī)程（SSOP）基礎上的控制危害的預防性食品安全質量控制體系，它的主要目標是食品的安全性，確保食品在生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，使其在整個過程中免受可能發(fā)生的生物、物理、化學等因素的危害。在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統(tǒng)的方法。其宗旨是將這些可能發(fā)生的食品安全危害消除在生產過程中，而不是靠事后檢驗來產品的可靠性。它通過對食品全過程的各個環(huán)節(jié)進行危害分析，找出關鍵控制點，采用有效的預防措施和監(jiān)控手段，使危害因素降低到小程度，并采用必要的驗證措施，使產品達到預期的要求。
建立HACCP管理體系的步驟
1） 建立工作小組 由企業(yè)的管理人員、生產技術人員、安全衛(wèi)生控制人員、 銷售人員、儀器設備維修人員及有關組成工作組。小組成員負責進行危害分析，制訂HACCP計劃并監(jiān)督計劃的實施；
2） 分析產品特性，編制生產流程圖 由HACCP小組編制生產的流程圖，根據(jù)產品特性，對銷售和貯存方式以及終用途進行危害分析；
3） 進行生產過程中的危害分析 進行生產過程中的危害分析以確定企業(yè)所生產的食品是否存在影響食品安全的危害，以及明確企業(yè)為控制危害所采取的預防措施；
4） 確定關鍵控制點（CCP）以及危害的預防措施 關鍵控制點是指能夠實施控制的一個點、步驟或程序，但每個引入或產生顯著危害的點、步驟或工序未必都是關鍵控制點。確定關鍵控制點的目的是使一個潛在的食品危害被預防、消除或減少到可以接受的低水平。食品加工從原料的栽培、收獲開始，指導消費者食用為止，對其中的關鍵控制點加以控制。不同行業(yè)、不同生產廠家以及不同的產品、不同的生產工藝的關鍵控制點不同，同一步驟中不同的危害關鍵控制點也不同；確定CCP應該結合實際情況，因地制宜；
5） 確立關鍵控制點的臨界值（CL） 依據(jù)有關法規(guī)、標準、規(guī)范、技術文獻和實踐經驗等確定關鍵控制點的臨界值，以確保危害得到控制；
6） 關鍵控制點的控制 根據(jù)危害的性質確定監(jiān)控對象、監(jiān)控方式、頻度及監(jiān)控人員；
7） 關鍵控制點失控后的糾正措施 在某關鍵控制點失控后建立一個改正行為計劃來確保對在生產偏差過程中所產生的食品進行適當?shù)奶幹谩Ｋ械募m正措施應確保失控的原因得到糾正、不會因失控而使有害于人類健康的劣質食品進入流通市場；
8） HACCP管理體系運行情況的驗證 應對HACCP體系的運行情況進行不定期的驗證，目的是：已確定的HACCP計劃是否適合于本工廠，HACCP體系是否有效執(zhí)行，HACCP執(zhí)行后是否減少了與產品有關的風險；
9） 程序文件的紀錄及保存 HACCP管理體系實施的各個程序應形成文件，所有的文件、記錄、表格均應按照規(guī)范嚴格編寫并保存。

CCC認證
中國強制性產品認證于2002年5月1日起實施，認證標志的名稱為“中國強制認證”（英文China Compulsory Certification的縮寫“CCC”）。對列入國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局和國家認證認可監(jiān)督管理發(fā)布的《批實施強制性產品認證的產品目錄》中的產品實施強制性的檢測和審核。
凡列入目錄內的產品未獲得機構認證的，未按規(guī)定標貼認證標志，一律不得出廠、進口、銷售和在經營服務場所使用。中國強制認證標志實施以后，將逐步取代原實行的“長城”標志和“CCIB”標志。原有的“長城”標志和“CCIB”標志自2003年5月1日起廢止。

CCEE認證
CCEE的認證標志--長城標志中國電工產品認證（CCEE）于一九八四年成立，英文名稱為China Commission for Conformity Certification of Electrical Equipment（以下簡稱CCEE），是代表中國參加國際電工電工產品安全認證組織（IECEE）的機構，是中國電工產品領域的國家認證組織，CCEE下設有電工設備、電子產品、家用電器、照明設備四個分?，F(xiàn)已廢止。
CCIB認證
CCIB是中國國家進出口商品檢驗局（China Commodity Inspection Bureau）的英文字頭縮寫。進口商品安全質量許可制度是國家進出口商品檢驗局（簡稱SACI）對進口商品實施的安全認證制度，凡列入SACI進口安全質量許可制度目錄內的商品，通過產品安全型式試驗及工廠生產與檢測條件審查，合格后，加貼CCIB商檢安全標志，方允許向中國出口、銷售。常見于的進口設備，電器上?，F(xiàn)已廢止。

分析市場環(huán)境
于一切適用于他們知道自己想要什么，所以定位的前提是更多地了解你生活的外部環(huán)境，更多地了解你的競爭對手。競爭對手是品牌進入市場的起點。掌握學生自己在市場中的地位問題以及在消費者心目中的優(yōu)勢和劣勢，有助于企業(yè)品牌發(fā)展做出一個合理的布局。再者，品牌也要清楚的了解消費市場的動態(tài)，判斷進入市場的時機是否合適。