辣椒可以根據(jù)其辣度、顏色和形狀的差異進(jìn)行分類。紅辣椒是常見(jiàn)的干辣椒品種，它的顏色鮮艷，能為菜肴增添一抹亮麗的紅色。

辣椒是日常常見(jiàn)的條調(diào)味蔬菜，口味特，栽培歷史悠久，辣椒種子也曾經(jīng)被攜帶到了外太空，產(chǎn)生變化后種植命名為太空椒，除此之外辣椒栽培品種很多，但是我們常見(jiàn)的，經(jīng)常栽培食用的就沒(méi)有那么多，那么能被經(jīng)常栽培的辣椒是那些，有什么特征呢。

燈籠椒

　　跟辣椒是同屬植物，但是燈籠椒的果肉比較厚，口感比較柔軟，果實(shí)大，形似燈籠，形狀比較好看，有多種顏色，除了食用之外，經(jīng)常當(dāng)作觀賞植物做盆栽觀賞。它的優(yōu)點(diǎn)是適應(yīng)性強(qiáng)，栽培范圍廣，口感微辣?？梢詼p輕皮膚黑色素沉積。

七星椒

　　生產(chǎn)于四川的辣椒品種，因?yàn)槔倍饶苓_(dá)到七而得名七星椒，主要的優(yōu)點(diǎn)是皮薄但是肉厚，辣味濃厚，香味濃郁。是多年出口外銷的辣椒品種。有農(nóng)產(chǎn)品的稱號(hào)，可以做成多種形式食用。這種辣椒維生素含量很高，富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

辣椒之所以讓人覺(jué)得辣，是因?yàn)槔锩嬗欣苯匪兀@種香草酰胺類生物堿會(huì)和人體感覺(jué)神經(jīng)元中的神經(jīng)受體結(jié)合，讓機(jī)體以為受傷，開(kāi)始不斷分泌內(nèi)啡肽，讓人感覺(jué)到興奮和愉快，因此我們就會(huì)愛(ài)上吃辣，享受吃完后“痛并快樂(lè)著”的感覺(jué)。辣椒中的辣椒素，適量攝入還有降低炎癥反應(yīng)作用，有利于消耗熱量，促進(jìn)食欲。但要注意烹飪方法，結(jié)合自身情況和生活方式理性吃辣。



辣椒(紅、尖、干)知識(shí)介紹：辣椒屬茄科，一年生或多年生蔬菜。原產(chǎn)南美洲熱帶，明代傳入我國(guó)。
我國(guó)各地均有生產(chǎn)，以四川、湖南、湖北產(chǎn)量多。四季均有供應(yīng)。
辣椒老熟后可曬制辣椒干。
辣椒的品質(zhì)要求：作為鮮食的辣椒應(yīng)以大小均勻，果皮堅(jiān)實(shí)，肉厚質(zhì)細(xì)而脆嫩新鮮，無(wú)蟲(chóng)咬、黑點(diǎn)和腐爛現(xiàn)象者為上品。

干紅辣椒是辣椒經(jīng)晾干后的制品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”；墨西哥人將辣椒視為國(guó)食。在我國(guó)許多地區(qū)辣椒都是非常重要的調(diào)味品，甚至無(wú)法下飯，可見(jiàn)人們對(duì)它的鐘愛(ài)。

許多種干燥辣椒是用來(lái)做開(kāi)胃菜的調(diào)香料，拉丁美洲一帶的各種料理尤其愛(ài)用。包括巴西拉辣椒（pasilla）、安秋辣椒（ancho）、加拉潘諾辣椒、莫拉多辣椒（mulato）及紅番椒。 辣椒(紅、尖、干)營(yíng)養(yǎng)分析：果實(shí)含有辣椒堿（Capsaicin）、高辣椒堿（Homocapsicin）、壬醯香莢蘭胺（Noroyl vanillylamide）等。色素有辣紅素（Capsanthin）、胡蘿卜素（Carotene）。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開(kāi)胃、消食的作用。

吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加飯量；
辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。 辣椒(紅、尖、干)適合人群：1. 一般人群均可食用。
陰虛有熱者勿食；因辣椒具有較強(qiáng)的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同時(shí)眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食；另外除有火熱病癥或陰虛火旺外，高血壓病，肺結(jié)核病患者也應(yīng)慎食。 辣椒(紅、尖、干)食療作用：辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)；