可以使凝浮粘連，抑制冰晶生成，結構平滑、使成品形成均勻的浮液組織，起增稠、乳化作用，改善口感，同時，在冷凍時保持穩(wěn)定，還可以防止快速融化，延長保持期。添加量不超過0。2%-0。5%。

中文名稱:瓜爾豆膠

中文同義詞:瓜耳樹膠;瓜爾豆膠;瓜爾(豆)膠;瓜爾膠;瓜兒豆(CYAMOPSISTETRAGONOLOBA)膠;古耳膠,瓜膠;古耳膠

英文名稱:Guargum

英文同義詞:1212a;a-20d;burtonitev7e;burtonitev-7-e;cyamopsisgum;dealcatp1;dealcatp2;decorpa

CAS號:9000-30-0

分子量:0

EINECS號:232-536-8