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食品級葡萄糖是一種可用于食品領域的葡萄糖，通常為白色顆粒狀粉末，味甜。主要成分為一水葡萄糖或無水葡萄糖，是無色晶體，易溶于水，有甜味，但甜味不如蔗糖明顯。葡萄糖在堿性條件下容易分解，需要密封保存。

功能與用途：

提供能量：葡萄糖是人體主要的熱量來源之一，每 1g 葡萄糖可產生 4cal（16.7kJ）熱能。食用后會被腸道快速吸收進入血液，為人體生命活動供能，可迅速糾正低血糖狀態(tài)，常作為快速能量補充劑添加到運動飲料等產品中。

改善食品品質：具有甜度低、降低冰點和提高滲透壓等優(yōu)點，常用于冰淇淋、罐頭及糖果之中，可改善食品口感和質地，延長保質期。

作為發(fā)酵原料：在面包、釀酒等行業(yè)中，是酵母發(fā)酵的重要原料，可為酵母生長繁殖提供能量，促進發(fā)酵過程順利進行，影響產品的風味和質地。

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