螺桿式冷水機(jī)的除霉殺菌與消毒
螺桿式冷水機(jī)冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。
為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。

螺桿式冷水機(jī)有水冷式冷水機(jī)和風(fēng)冷式冷水機(jī)。水冷式冷水機(jī)組需要與冷卻塔配合使用。
優(yōu)點：
結(jié)構(gòu)簡單，運動部件少，易損件少，僅為活塞式的1/10，故障率低，螺桿壓縮機(jī)壽命長。
螺桿式壓縮機(jī)螺桿式冷水機(jī)組圓周運動平穩(wěn)，低負(fù)荷運行時無“喘振”現(xiàn)象，噪音低，振動小。
螺桿壓縮機(jī)壓縮比可高達(dá)20，EER值高。
調(diào)節(jié)方便，10%～范圍內(nèi)無級調(diào)節(jié)，部分負(fù)載，節(jié)電顯著。
體積小、重量輕，由于采用螺桿式壓縮機(jī)，可組裝成全封閉大容量機(jī)組。
帶有螺桿式壓縮機(jī)的螺桿式冷水機(jī)組對濕沖程不敏感。
屬于正壓操作，不存在外界空氣侵入和腐蝕的問題。

螺桿式制冷壓縮機(jī)和活塞式制冷壓縮機(jī)在氣體壓縮方式上相同，都屬于容積型壓縮機(jī)，也就是說它們都是靠容積的變化而使氣體壓縮的。不同點是這兩種壓縮機(jī)實現(xiàn)工作容積變化的方式不同。螺桿式制冷壓縮機(jī)又分為單螺桿壓縮機(jī)和雙螺桿壓縮機(jī)。其中雙螺桿壓縮機(jī)是利用置于機(jī)體內(nèi)的兩個具有螺旋狀齒槽的螺桿相嚙合旋轉(zhuǎn)及其與機(jī)體內(nèi)壁和吸、排氣端座內(nèi)壁的配合，造成齒間容積的變化，從而完成氣體的吸入、壓縮及排出過程。