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別說烤鴨了，就是烤白薯、烤饅頭也不行。饅頭被加熱了，外皮也軟了，而且常常是外皮沒烤焦，饅頭芯先烤焦了。為什么呢？因為在熱學中我們學過，熱傳遞有三種方式：傳導、對流和輻射。燒開水是靠熱的傳導和對流。蒸饅頭是熱的傳導和對流。炒菜主要是熱傳導，烤饅頭是熱輻射。熱輻射主要靠紅外線的輻射傳播。我們在太陽下覺得陽光曬得肉皮疼，覺得烤的慌，就是太陽光中紅外線的輻射造成的。熱輻射的特點是不經(jīng)過任何媒價物而直接傳遞，此外是由表及里。依據(jù)選擇的金屬合金，操作溫度可高達lO~C。除了考慮過濾效率外，同等重要的技術標準還包括抗腐蝕性、操作溫度下的機械強度、沉積物的排放（自清能力）和在線工作壽命，上述因素對于實現(xiàn)成功有效的運行十分重要。該過濾介質的壽命依賴其捕獲粒子的能力和相應的壓力降。通過反沖洗循環(huán)系統(tǒng)塵餅能被定期去除。反沖洗循環(huán)系統(tǒng)和過濾器壓降回復的效率是集塵和過濾介質性能的一個決定性功能。在光滑的過濾器中成形的深層過濾介質適用于低粒子負載的場合。
