明膠是一種的膠質(zhì)物質(zhì)，具有以下特點：
1. 無色無味：明膠本身沒有顏色和味道，影響食物的顏色和味道。
2. 易溶解：明膠在水中可以迅速溶解，形成膠狀液體。溶解后可以再次凝固，用于制作果凍、糕點和糖果等食品。
3. 高膠凝性：明膠在低溫下有較高的膠凝性，可以形成堅硬的凝膠。這種性質(zhì)使得明膠在烹飪和食品加工過程中起到增加口感和穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)的作用。
4. 營養(yǎng)豐富：明膠含有一定量的基酸，如蛋酸和羥脯酸，對人體具有一定的營養(yǎng)價值。
5. 膠原蛋白來源：明膠主要來源于動物的皮、骨和軟骨等部位，其中含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白是人體皮膚、頭發(fā)、骨骼等組織的重要成分，因此明膠也被用于美容和產(chǎn)品。
總之，明膠具有溶解性強、膠凝性高、易于加工和使用等特點，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、醫(yī)藥和化妝品等領(lǐng)域。

明膠的特點主要有以下幾點：
1. 透明度高：明膠本身呈無色透明狀，能夠保持食品的原有顏色和質(zhì)感。
2. 凝固性強：明膠能夠在低溫條件下迅速凝固并形成凝膠狀，可以用來制作菜肴、糕點和甜點。
3. 可溶性好：明膠具有良好的水溶性，能夠快速溶解于水中形成膠體溶液。
4. 營養(yǎng)價值低：明膠的主要成分是蛋白質(zhì)，但其營養(yǎng)價值相對較低，不含脂肪和膽固醇。
5. 穩(wěn)定性好：明膠具有較好的穩(wěn)定性，不易受熱和化學(xué)反應(yīng)影響，能夠保持食品的穩(wěn)定性和口感。
需要注意的是，明膠主要是從動物骨骼、皮膚、魚鱗等中提取得到的，因此不適合素食者和一些宗教信仰禁止食用動物制品的人群。在使用明膠時需要注意是否存在個人的宗教、文化和食品偏好等方面的限制。

食品級60石蠟主要用于食品和飲料包裝、制造和加工過程中的潤滑和防止粘附。它具有一定的保持穩(wěn)定性、防腐和防干燥的特性，能夠確保食品和飲料的質(zhì)量和安全性。此外，它還可以用作食品和飲料的保鮮劑，延長其保質(zhì)期。然而，請注意，使用食品級60石蠟時應(yīng)遵循嚴格的安全和衛(wèi)生規(guī)定。