火鍋餐飲門(mén)店更應(yīng)該嚴(yán)格要求廚房人員，按照安全操作規(guī)范使用明火、燃?xì)?、煤氣罐等，尤其要注意煤氣罐與高溫發(fā)熱的地方一定要保持相當(dāng)?shù)木嚯x，并且要列為檢查目標(biāo)，同時(shí)，要對(duì)員工進(jìn)行突發(fā)情況的應(yīng)對(duì)訓(xùn)練：如何使用滅火器、如何逃生、制定相關(guān)預(yù)案，并周期性地進(jìn)行培訓(xùn)演練，同時(shí)，在門(mén)店經(jīng)營(yíng)期間，一定要重視設(shè)備的維護(hù)和和定期檢修，所有的設(shè)備都需要達(dá)到消防安全標(biāo)準(zhǔn)，在準(zhǔn)備消防設(shè)備時(shí)，需要預(yù)備好滅火器滅火毯一類的滅火器材，定期檢查更新，確保消防設(shè)施的完整。

一份好吃的火鍋，想要呈現(xiàn)到顧客的面前，其過(guò)程其實(shí)很繁瑣，傳統(tǒng)炒料因?yàn)榱可偾铱煽匦暂^差，逐漸被拋棄，現(xiàn)在的火鍋店基本都是機(jī)器炒料了，但火鍋鍋底的配方卻是各個(gè)火鍋店和火鍋品牌的秘訣，就算是成品的底料，不同的人來(lái)調(diào)制也會(huì)有不同的味道。

火鍋店服務(wù)員，我們需要主動(dòng)去收集顧客的信息，這個(gè)信息包含顧客的口味偏好，當(dāng)然還包括人物特征。比如，前來(lái)的消費(fèi)群體，一行8個(gè)人，那么我們就要判斷他們的年齡層次，是否有低齡和高齡人群，如果有這類人群，那么我們就要貼心地為其提供冰激凌、小零食、餐前水果等等。而如果對(duì)方是一個(gè)長(zhǎng)發(fā)美女，那么我們則需要為其提供圍裙和發(fā)繩，如果對(duì)方有戴眼鏡那么我們還得為其提供眼鏡布，還可以主動(dòng)為其清洗鏡片等等。