燒麥又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮，裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。

燒麥，又稱燒賣，是一種以燙面為皮，裹餡上籠蒸熟的小吃，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。燒麥起源于包子，不過(guò)和包子不同的是，燒麥?zhǔn)鞘褂梦窗l(fā)酵面制皮的，而且燒麥的頂部不封口。

燒麥皮主要是用面粉制成的，在制作的時(shí)候是需要進(jìn)行和面的，而燒麥在蒸的時(shí)候，一定記住要用熱水進(jìn)行和面用低筋面粉

做燒麥時(shí)面粉是的，而面粉的選擇也是很重要的蒸之前進(jìn)行灑水

蒸燒麥的時(shí)候，好是不要直接將燒麥放進(jìn)去蒸

這樣很容易導(dǎo)致燒麥被蒸硬，而是要在燒麥表面撒些水，讓表面保持濕潤(rùn)，這樣蒸出的燒麥才不會(huì)硬。