申請食品小作坊生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)取得營業(yè)執(zhí)照，以營業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請人。
食品小作坊禁止生產(chǎn)下列食品：
（一）保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品；
（二）采用傳統(tǒng)釀制工藝以外的其他方法生產(chǎn)的酒類、醬油和醋；
（三）國家和省禁止生產(chǎn)加工的其他食品。
食品小作坊不得接受委托生產(chǎn)加工或者分裝食品，不得生產(chǎn)加工食品添加劑。

食品小作坊應(yīng)當(dāng)具備下列條件：
（一）具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)加工場所，環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x；
（二）具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施以及消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌等衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施；
（三）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
（四）具有食品安全管理人員和健全的食品安全管理制度；
（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。

食品小作坊應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。
食品小作坊應(yīng)當(dāng)對新投產(chǎn)、停產(chǎn)超過3個(gè)月后重新生產(chǎn)或者改變生產(chǎn)工藝后生產(chǎn)的首批食品，委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可生產(chǎn)、銷售。
檢驗(yàn)報(bào)告的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。

縣級(jí)市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品小作坊風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃分結(jié)果，對較高風(fēng)險(xiǎn)食品小作坊的監(jiān)管于較低風(fēng)險(xiǎn)食品小作坊的監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管資源的科學(xué)配置和有效利用。
（一）對評(píng)定為低風(fēng)險(xiǎn)的食品小作坊，原則上每年至少監(jiān)督檢查1次；
（二）對評(píng)定為中風(fēng)險(xiǎn)的食品小作坊，原則上每年至少監(jiān)督檢查1—2次；
（三）對評(píng)定為較高風(fēng)險(xiǎn)的食品小作坊，原則上每年至少監(jiān)督檢查2—3次；
（四）對評(píng)定為高風(fēng)險(xiǎn)的食品小作坊，原則上每年至少監(jiān)督檢查3—4次。

食品小作坊 生產(chǎn)過程控制
第二十六條 食品小作坊生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)在許可范圍之內(nèi)，并符合下列要求：
（一）盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具使用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；
（二）生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸；
（三）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用、清潔的包裝材料，并符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求；
（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，患有衛(wèi)生健康主管部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作；
（五）用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
（六）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害；
（七）按照國家規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)存放、使用食品添加劑；
（八）生產(chǎn)經(jīng)營的食品不得摻假摻雜、以次充好、以假充真；
（九）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
第二十七條 食品小作坊應(yīng)當(dāng)保障食品可追溯。鼓勵(lì)食品小作坊對接或上傳相關(guān)數(shù)據(jù)信息至省信息化溯源公共服務(wù)平臺(tái)。
采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可或者備案證明、產(chǎn)品合格證明，索取銷售憑證，并保存相關(guān)證明。
采購進(jìn)口食品原料的，需提供進(jìn)口經(jīng)銷商資質(zhì)和加蓋供貨方公章的出入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明復(fù)印件。
相關(guān)證明的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。
第二十八條 食品小作坊應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期開展食品安全狀況自查評(píng)價(jià)。食品小作坊生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品小作坊生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)市場監(jiān)督管理部門報(bào)告。
食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)被評(píng)定為高風(fēng)險(xiǎn)的食品小作坊應(yīng)當(dāng)每季度將自查結(jié)果向所在地縣級(jí)市場監(jiān)督管理部門報(bào)告。
第二十九條 因食品小作坊生產(chǎn)工藝確有需要使用食品添加劑的，應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）。專區(qū)（柜）存放，專人管理，并標(biāo)示食品添加劑字樣。使用時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)量，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、使用量、使用日期、使用人員等事項(xiàng)。記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。

不管是食品小作坊生產(chǎn)許可證還是信食品生產(chǎn)許可證，目前的規(guī)定其有效期均為5年，到期一個(gè)月前進(jìn)行延續(xù)換證。
食品生產(chǎn)許可證延續(xù)換證時(shí)，如果生產(chǎn)環(huán)境條件未發(fā)生改變，可申請免現(xiàn)場核查。
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