在動物體內(nèi)是從蛋氨酸和絲氨酸經(jīng)過胱硫醚而合成。無機(jī)硫黃(來自硫酸鹽)導(dǎo)入到半胱氨酸，在植物和細(xì)菌中，從硫酸經(jīng)過3扣-磷酸腺昔-5扣-磷酸硫酸和亞硫酸還原生成的硫化氫通過和0-乙,酷絲氨酸或絲氨酸反應(yīng)而生成。

在食品方面：面包發(fā)酵促進(jìn)劑、保鮮劑。半胱氨酸作為發(fā)酵助劑、奶粉及果汁用、以及食物的營養(yǎng)添加劑等。本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

美拉德反應(yīng)主要基礎(chǔ)原料，參與熱反應(yīng)。

半胱氨酸是一種天然產(chǎn)生的氨基酸,在食品加工中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團(tuán)改良劑的必需成分