火鍋菜的口味對(duì)于一家新開的餐飲店也很重要，但又因餐飲同質(zhì)化現(xiàn)象導(dǎo)致口味缺乏競(jìng)爭(zhēng)。一家長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的門店必會(huì)有一兩道屬于自己的菜品，我們也叫做特色菜品。而且這種菜品可以批量化復(fù)制，這樣你的門店才能做大。門店老板可以依靠廠家來進(jìn)行產(chǎn)品口味的定制，這樣既省下了廚師的費(fèi)用，也讓菜品不流向同質(zhì)化方向。

火鍋?zhàn)鳛楹苁軞g迎的一種美食，在市場(chǎng)上有不少火鍋店的存在，很多的創(chuàng)業(yè)者也看到了其中的商機(jī)，想要開一家火鍋店進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。不過，火鍋店可不是想開就能開好的，市場(chǎng)上也有不少的老火鍋店出現(xiàn)了倒閉率增高的情況，其實(shí)，這主要是由以下四大錯(cuò)誤造成的。新手創(chuàng)業(yè)者在開火鍋店時(shí)，需要注意，避免犯類似的錯(cuò)誤。

創(chuàng)業(yè)者要想開好一家火鍋店，是需要對(duì)火鍋店的經(jīng)營(yíng)有充分的了解，尤其是新手創(chuàng)業(yè)者在開店之前，需要先到的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行學(xué)習(xí)。很多倒閉的火鍋店就是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)者對(duì)于火鍋市場(chǎng)的了解不多，也沒有核心技術(shù)和對(duì)火鍋店的管理能力，自然就開不好一家火鍋店。只有創(chuàng)業(yè)者對(duì)火鍋市場(chǎng)有所了解，才能在火鍋店的經(jīng)營(yíng)過程當(dāng)中及時(shí)解決存在的問題，讓火鍋店順利地發(fā)展起來。

沒有特色也會(huì)導(dǎo)致火鍋店倒閉，現(xiàn)在市場(chǎng)上火鍋店的數(shù)量比較多，因此競(jìng)爭(zhēng)也比較激烈，創(chuàng)業(yè)者要想讓火鍋店能夠在市場(chǎng)上脫穎而出，就需要讓店鋪存在一定的特色。創(chuàng)業(yè)者可以在店鋪的裝修上下功夫也可以在產(chǎn)品上下功夫，總之就是需要具備創(chuàng)新能力，可以讓火鍋店有一定的特色，這樣才能夠讓火鍋店被顧客記住。如果只是盲目地跟風(fēng)，不進(jìn)行創(chuàng)新，那么火鍋店在發(fā)展的過程當(dāng)中也很容易被市場(chǎng)淘汰。

串串香火鍋特色鮮明，更吸引人。餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，品牌高度同質(zhì)化，誰的特色越，誰的競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)。個(gè)性化經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為許多餐飲企業(yè)吸引消費(fèi)者的重要手段。各地餐飲市場(chǎng)上特色餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)將呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢(shì)。所以對(duì)于串串香企業(yè)來說，打造個(gè)性化品牌，品牌特色就顯得尤為重要。

火鍋店未來的發(fā)展必將形成一批規(guī)模大、實(shí)力強(qiáng)的串串香連鎖企業(yè)。少加工環(huán)節(jié)，底料調(diào)味均勻，了串串香產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性。與此同時(shí)，菜系比較簡(jiǎn)單，易于復(fù)制，標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，總部更容易監(jiān)管門店，具有開展連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)，所以加盟連鎖仍然是串串香企業(yè)擴(kuò)張品牌、積累資金的好方法。