紅曲米乙醇提取物比相當(dāng)量的純品monacolinK具有更強(qiáng)的保護(hù)作用，因?yàn)榧t曲米提取物是除了monacolinK以外還有許多抗氧化及活Chemicalbook性成分，這些成分的潛在協(xié)同增效作用使紅曲米更有效地抑制Aβ40－誘發(fā)的炎癥反應(yīng)和氧化損傷。所以利用紅曲可以開發(fā)防治老年癡呆癥的新型健康食品。

姜，是植物Zingiber officinale的地下莖，或稱根狀莖，自遠(yuǎn)古時(shí)期起就在中國，印度和阿拉伯草藥傳統(tǒng)中作為藥用。例如，在中國，生姜被用于幫助消化和治療胃部不適，腹瀉和惡心已有超過2000年歷史。自遠(yuǎn)古時(shí)期起，生姜同樣被用于協(xié)助治療關(guān)節(jié)炎，疝氣，腹瀉和心臟病。在原產(chǎn)地亞洲其作為烹調(diào)用調(diào)料已有至少4400年，生姜生長于肥沃的熱帶潮濕土壤中。

地上部分含揮發(fā)油、內(nèi)含抗菌有效成分癸酰乙醛（deCanoy acetaldehyde），月桂醛（lauric aldehyde），a-蒎烯（a-pinene）和芳樟醇（linlool），前兩者并有特異臭氣。還含甲基正壬基甲酮（methyL-n-nonylketone），樟烯（camphene），月桂烯（myrcene），檸檬烯（limonene），乙酸龍腦酯（bornyl acetate），丁香烯（caryophellene）。通常所說的魚腥草素指的是癸酸乙醛的亞硫酸氫銷的加成物。另含阿福甙（afzelin），金絲桃甙（hy-perin），蕓香甙（rutin），綠原酸（chlorogenic acid））以及β-谷甾醇（β-sitosterol），硬脂酸（stearic acid），油酸（oleic acid），亞油酸（linoleicacid）。葉含槲皮甙（qUercitrin），花和果穗含異槲皮甙（iso-quercitrin）。