火鍋店需要賺錢邏輯，永遠(yuǎn)是收入大于成本。一家餐廳為什么能賺錢？很簡單，因為收入大于成本。要能賺錢？要么增加收入，要么降低成本，只有這兩種選擇。增加收入又有兩種方法，一是提高客單價，二是提高客戶量，是不是？提高客單價又有兩種方法。一是直接提價；二是讓顧客多點(diǎn)。

傳統(tǒng)餐飲門店短板
對外曝光弱：品牌營銷活動頻次低，且很少做媒體推廣;門頭品類差異化不夠明顯;品牌無規(guī)律上新計劃;產(chǎn)品顏值線低，用戶拍照打卡自傳播屬性弱;無系統(tǒng)化私域流量運(yùn)營體系。

火鍋將突破地域限制。原先的火鍋因為鍋底、食材相差不大，口味同質(zhì)化很嚴(yán)重，而且地域性較強(qiáng)，像一些不愛吃辣的城市，就很難接受辣鍋，而一些口味偏重的城市，也很難接受清淡火鍋。然而，口味和形式更多元化的菜系火鍋的，或?qū)⒋蚱七@一僵局。