用途：海藻糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑、保濕劑、防腐劑和穩(wěn)定劑。它可以用于果醬、果凍、糖果、巧克力、餅干等食品中，以提供甜味和保濕效果，同時延長食品的保質(zhì)期。

作為甜味劑時，海藻糖的用量一般為食品總量的0.1%~1%。
作為保濕劑時，用量一般為食品總量的0.5%~5%。
作為防腐劑和穩(wěn)定劑時，用量一般為食品總量的0.1%~0.5%。

用途：海藻糖在飼料領(lǐng)域可以用作動物飼料添加劑，提供能量和營養(yǎng)。
用法用量：海藻糖在飼料中的具體用量需根據(jù)動物種類和生長階段來確定。

海藻糖，又稱為漏蘆糖、蕈糖，是一種由兩個葡萄糖分子通過α,α-1,1-糖苷鍵連接而成的非還原性雙糖。它早在1832年由Wiggers從黑麥的麥角菌中提取出來，并隨后在自然界中的許多可食用動植物及微生物體內(nèi)被發(fā)現(xiàn)，如蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食品等。

物理狀態(tài)：白色結(jié)晶粉末，常含有結(jié)晶水。
溶解性：在水溶液中溶解性好，且不易吸濕。
穩(wěn)定性：對熱和酸堿都具有非常好的穩(wěn)定性，即使在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下也能保持其穩(wěn)定性。

海藻糖作為食品添加劑，主要用于改善食品的口感、延長貨架期以及提高食品的穩(wěn)定性。它可用于糖果、糕點、飲料、乳制品等多種食品中，作為甜味劑或穩(wěn)定劑使用。