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北疆的辣椒主產(chǎn)線辣椒和米粉椒，線辣椒用來(lái)做大盤雞，辣子雞，牛肉面，臊子面，餃子館打粉做油潑辣子用，米粉椒主要用來(lái)做醬，皮薄籽少，辣度高，做米粉醬特別好，現(xiàn)在內(nèi)地開的米粉館都用新疆的米粉椒，特別受歡迎。