螺桿式冷水機的除霉殺菌與消毒
螺桿式冷水機冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。
為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。

單螺桿式冷水機組

單螺桿式冷水機組采用單螺桿壓縮機和配套的制冷系統(tǒng)，具有結(jié)構(gòu)簡單、運行穩(wěn)定、維護方便等優(yōu)點。其主要缺點是制冷效率相對較低，相比雙螺桿式冷水機組能效比稍遜一籌。此外，單螺桿式冷水機組的可靠性相對較差，容易出現(xiàn)軸封泄漏和磨損等問題。

螺桿式冷水機有水冷式冷水機和風(fēng)冷式冷水機。水冷式冷水機組需要與冷卻塔配合使用。
優(yōu)點：
結(jié)構(gòu)簡單，運動部件少，易損件少，僅為活塞式的1/10，故障率低，螺桿壓縮機壽命長。
螺桿式壓縮機螺桿式冷水機組圓周運動平穩(wěn)，低負荷運行時無“喘振”現(xiàn)象，噪音低，振動小。
螺桿壓縮機壓縮比可高達20，EER值高。
調(diào)節(jié)方便，10%～范圍內(nèi)無級調(diào)節(jié)，部分負載，節(jié)電顯著。
體積小、重量輕，由于采用螺桿式壓縮機，可組裝成全封閉大容量機組。
帶有螺桿式壓縮機的螺桿式冷水機組對濕沖程不敏感。
屬于正壓操作，不存在外界空氣侵入和腐蝕的問題。