作緩沖劑、中和劑和面團改良劑，可用于糕點和面制食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
在發(fā)面的過程中會有微生物生成，面團發(fā)起后會變，加堿中和，才能出美味的面食

作為洗滌劑用于羊毛漂洗，浴鹽和醫(yī)，鞣革中的堿劑。
純堿溶液因為水解的原因使其溶液呈堿性，堿溶液能與油污發(fā)生皂化反應(yīng)，生成能溶于水的脂肪鈉

純堿工業(yè)
2006年中國純堿工業(yè)進入快速發(fā)展階段，良好市場需求推動中國純堿工業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。在產(chǎn)量不能滿足市場需求高增長的影響下，促使國內(nèi)純堿價格持續(xù)走高。2006年，國內(nèi)純堿主流平均出廠價格由年初1300元/噸上漲至年末的1500元/噸，上漲幅度15.38%。2006年是中國純堿工業(yè)發(fā)展好的時期與階段。純堿工業(yè)良好的發(fā)展主要得益于旺盛的需求、國際貿(mào)易環(huán)境的改善、國際能源價格的上漲、產(chǎn)品競爭能力的提高和國家對純堿工業(yè)的有序發(fā)展的正確規(guī)劃管理。在國際市場中，中國純堿產(chǎn)品質(zhì)量和具有競爭能力的價格，使得中國純堿在國際市場的貿(mào)易份額中不斷增加。國際市場需求量的加大，有力地促進了國內(nèi)純堿工業(yè)的發(fā)展。